İŞKEMBE ÇORBASI-2

MALZEMELER (4 kişilik)

500 gram işkembe

1 yemek kaşığı ile tereyağı

1 yemek kaşığı ile un

 

Haşlamak için:

Yarı m limon suyu

1 adet orta boy kuru soğan

2 diş  temizlenmiş sarımsak

6 su bardağı  kadar su

 

Terbiyesi için:

1  yumurtanın sarısı

2 yemek kaşığı ile yoğurt

Yarım limon suyu

1 çay kaşığı ile tuz

 

Servisi İçin:

Yarım çay bardağı sirke

4 diş kadar  sarımsak

Nasıl Yapılır?

1. İyi temizletilmiş işkembeyi, limon suyu, sarımsak, kuru soğan ve su ilavesi ile yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika haşlayın.Haşlama suyunu dökün.
2. Haşlanan işkembeyi bir kevgir yardımıyla alın. Küçük küpler halinde doğrayın. Çorbanın renginin berrak olması için; içme suyu ekleyin.Ağır ağır haşlamaya devam edin.
3. Tereyağını derin bir tencerede eritin. Unu, kokusu çıkana kadar kavurun. Süzdüğünüz ve ılınmış olan haşlama suyundan çorba tenceresine azar azar ekleyin. Unun topaklanmaması için; bir çırpıcı yardımıyla hızlıca karıştırın.
4. Çorbanın terbiyesini hazırlamak için; yumurta sarısı, yoğurt, limon suyu ve tuzu ayrı bir kapta çırpın.
5. Terbiye karışımını kaynamakta olan haşlama suyu ile ılıştırdıktan sonra çorba tenceresine azar azar ekleyin ve hızlıca karıştırın.
6. Son olarak; küçük parçalar halinde doğradığınız işkembeyi çorbaya ilave edin. Kısık ateşte, 15 dakika kadar kaynatarak pişirin.
7. Sarımsakları rendeledikten sonra sirke ile karıştırın. Servis kaselerine aldığınız çorbayı, sarımsaklı sirke ilavesiyle sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.