SÜZME MERCİMEK ÇORBASI

Malzemeler

2 sb kırmızı mercimek
1 orta boy patates
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı un
zeytinyağı ,tuz karabiber,pul biber
1 yk tereyağı
2.5 bardak su

Hazırlanışı

Tencereye 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.

Yemeklik doğranmış soğanları içine atın ve pembeleşinceye kadar kavurun.

Unu ilave edin ve kavurmaya devam edin.

Yıkanmış 2 su bardağı mercimeği ve doğranmış patatesi ekleyin.

Suyu, tuz ve karabiberi ilave edip kaynayınca altını kısın, mercimekler ve patatesler pişinceye kadar kaynatın.

Tel bir süzgeçten çorbayı ezerek geçirin, üzerine 1 bardak sıcak su veya tavuk suyu

ekleyin ve tekrar tencereye koyup bir taşım daha kaynatın.

Üzeri için tereyağını eritin ve pul biber ile karıştırınet.A patates
1 adet orta boy soğan

TERBİYELİ ŞEHRİYE ÇORBASI

 Malzemeler

• 1 çay bardağı tel şehriye
• Didiklenmiş tavuk  parçaları ile suyu 
• Tuz
• Karabiber

Terbiyesi İçin;

• 1 büyük çorba kasesi yoğurt
• 1 yumurtanın sarısı
• 1 yemek kaşığı un 
• Yarım limonun suyu

Üzeri İçin;

• Kuru nane
• Tereyağı

Terbiyeli Şehriye Çorbası Tarifi Yapılışı

Et suyuyla birlikte 8-9 su bardağı suyu tencereye alalım. Suyumuz kaynayınca şehriyeleri de katıp 15-20 dakika pişirelim. Terbiye malzemelerini iyice karıştıralım ve çorbadan iki kepçe alıp içine koyup karıştıralım. Terbiyemizi çorbaya karıştırarak koyalım ki kesilmesin. Tuzunu ve karabiberini de ekleyelim. 5-10 dakika daha kaynatıp üzerine nane ve yağı kavurup dökelim. Afiyet olsun

İŞKEMBE ÇORBASI-2

MALZEMELER (4 kişilik)

500 gram işkembe

1 yemek kaşığı ile tereyağı

1 yemek kaşığı ile un

 

Haşlamak için:

Yarı m limon suyu

1 adet orta boy kuru soğan

2 diş  temizlenmiş sarımsak

6 su bardağı  kadar su

 

Terbiyesi için:

1  yumurtanın sarısı

2 yemek kaşığı ile yoğurt

Yarım limon suyu

1 çay kaşığı ile tuz

 

Servisi İçin:

Yarım çay bardağı sirke

4 diş kadar  sarımsak

Nasıl Yapılır?

1. İyi temizletilmiş işkembeyi, limon suyu, sarımsak, kuru soğan ve su ilavesi ile yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika haşlayın.Haşlama suyunu dökün.
2. Haşlanan işkembeyi bir kevgir yardımıyla alın. Küçük küpler halinde doğrayın. Çorbanın renginin berrak olması için; içme suyu ekleyin.Ağır ağır haşlamaya devam edin.
3. Tereyağını derin bir tencerede eritin. Unu, kokusu çıkana kadar kavurun. Süzdüğünüz ve ılınmış olan haşlama suyundan çorba tenceresine azar azar ekleyin. Unun topaklanmaması için; bir çırpıcı yardımıyla hızlıca karıştırın.
4. Çorbanın terbiyesini hazırlamak için; yumurta sarısı, yoğurt, limon suyu ve tuzu ayrı bir kapta çırpın.
5. Terbiye karışımını kaynamakta olan haşlama suyu ile ılıştırdıktan sonra çorba tenceresine azar azar ekleyin ve hızlıca karıştırın.
6. Son olarak; küçük parçalar halinde doğradığınız işkembeyi çorbaya ilave edin. Kısık ateşte, 15 dakika kadar kaynatarak pişirin.
7. Sarımsakları rendeledikten sonra sirke ile karıştırın. Servis kaselerine aldığınız çorbayı, sarımsaklı sirke ilavesiyle sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Terbiyeli İşkembe Çorbası

Malzemeler:



 750gr. Dana İşkembe ‘temizlenmiş’
5-6 Su Bardağı Soğuk Su
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Diş Sarımsak
1/2 Limon
1 Tatlı Kaşığı Tuz
 
Terbiye Malzemeleri:

 1 Yemek Kaşığı un
1/2 ‘yarım’ Limon Suyu
 1 Adet Yumurta Sarısı
1 Çay Bardağı Soğuk Su






İşkembenin Ön Haşlanması:

İşkembeyi, iyice temizleyip bol suda yıkayıp, bir kaç saat  sirkeli suda beklettikten sonra haşlayın. Haşlama esnasında isteğe bağlı olarak  kullanılan kuru soğan, sarımsak, limon suyu gibi malzemeler işkembenin kokusunu alacaktır.



 İşkembenin ön haşlamasında; işkembe tencerede bol su içinde iyice kaynatılır, ocaktan alınır, süzülür ve bol su ile yıkanır. Ön haşlama suyu kullanılmaz atılır. İşkembenin ön haşlaması yapıldıktan sonra işkembe yıkanacak, uygun irilikte parçalara bölünecek, üzerini kapatacak miktarda çeşme suyu konulacak  ve  tekrar yumuşayıncaya kadar iyice pişirilecek. 

Terbiyesinin Hazırlanması:



İşkembeler haşlandıktan sonra, bir kap içerisine 1 yemek kaşığı un,1 adet yumurta sarısı, yarım limon suyu, 1 çay bardağı soğuk su katılacak ve bir güzel çırpılacak. Karışım kabı içerisinde bekletilecek ,çorba piştikten sonra istenirse tencerenin içine sos dökülecek ağır ağır karıştırılacak.

Sos Malzemeleri:

sirke veya limon suyu

ezilmiş sarımsak

Üzerine tereyağında kızartılmış biberli karışım gezdirilecek. Ardından sarımsaklı sirke ile servis edilecek.. Afiyet olsun

ŞEHRİYELİ YOĞURT ÇORBASI

Malzemeler

1 yemek kaşığı un

• 4-5 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 küçük çay bardağı  tel şehriye / arpa şehriye
• Tuz
• kırmızı pul biber

YAPILIŞI

Unu ve yoğurdu orta boy tencerede krema görünümü elde edene kadar karıştırıyoruz Sonra üzerine suyunu karıştırarak ekliyoruz. Ateşin üzerine koyup tuzunu da ekleyip ara ara karıştırarak kaynamasını bekliyoruz. Kaynayan çorbanın içine tel yada arpa şehriyeleri ekleyip pişmesini bekliyoruz. Diğer taraftan tereyağnıı kızdırıp içine nanesini ekliyoruz ve ateşi kapatıp tereyağı, nane karışımının içine pul biberi ekliyoruz ve çorbamızın üstüne döküyoruz. Bir iki kere karıştırıp tenceremizin kapağını kapatıyoruz. Afiyet olsun.



MANTI SUYUNA ÇORBA

Mantı haşladığım suyu  değerlendirmek için yaptığım çorba lezzetli oldu.Tavsiye ederim.

Malzemeler:

Mantı haşlama suyu (3-4 bardak)

1 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı yoğurt

2 diş sarımsak

Yarım limonun suyu

Tuz, karabiber, nane

Tereyağı

Su

Yapılışı:

  Mantı suyuna biraz su eklenip kaynamaya başlayınca,ayrı bir kasede;  dövülmüş sarımsak, limon suyu, yoğurt ve unun karıştırılmasıyla hazırlanan terbiye çorbaya yavaş yavaş  ilave edlir. (Yoğurdun kesilmemesi için kaynamakta olan sudan kaseye biraz sıcak su alınıp karıştırılır.) Terbiyeyi ilave ettikten sonra çorba 15 dakika kadar kısık ateşte kaynatılır.Servis yapmadan önce, ayrı bir tavada tereyağı ve naneyi yakıp üzerine gezdirebilirsiniz. Afiyet olsun .

İKİ RENKLİ ÇORBA

Malzemeler:(8 kişilik)

1sb.bezelye

1sb.doğranmış havuç

5-6 yk.un

4orta boy soğan

tuz,karabiber

2sb.süt-veya 1kutu krema

16 bardak su



YAPILIŞI




Bu çorba için 2 tencere kullanıyoruz.

1.tencereye:2 soğanı doğra,sıvı yağla kavur.Bezelyeleri ve 8 bardak suyu, tuz ve karabiberi ekle.

2.tencereye :2 soğanı doğra,sıvı yağla kavur.Havuçları ve 8 bardak suyu ,tuz ve karabiberi ekle.Kaynat.



Her iki tencereye de 2'şer kaşık kavrulmuş un ekle(unu sütle aç),yoğunluğunun eşit olması gerekiyor.Her iki tencereye 1'er bardak süt veya krema konur.



SERVİS:İki tencereden birer kepçe alarak çorba kasesine yavaş yavaş karıştırmadan dökülür.Afiyet olsun

Şehriye Çorbası

Malzemeler

1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım çay bardağı şehriye (tel ve arpa şehriye olabilir)

2 domates veya1 yemek kaşığı salça

1 su bardağı tavuk suyu

4 su bardağı kaynar su

Hazırlanışı

Domatesleri rendeliyoruz (kabukları ayrılacaktır). Tencerede yağı ekleyip ardından rendelenmiş domatesleri ekliyoruz. Sonra suyu ve tavuk suyunu ilave ediyoruz. Su kaynadıktan sonra içerisine bir miktar tuz ve şehriyelerimizi katıyoruz.Şehriyelerimiz yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Üzerine arzuya bağlı olarak nane serpebilir veya maydonoz kıyabiliriz.

EV TARHANASI YAPIMI VE YILMAZ ÖZDİL YAZISI

Mutlaka Okumalısınız...

Annaneniz öpülesi elleri parçalanırcasına, ovalaya ovalaya tarhana yaparken,

Siz, "Aman annane be, boş versene" *deyip,marketten hazır çorba alıyordunuz ya... Annane rahmetli oldu ve

siz, o tarhananın tarifini

annaneden alıp, bir kenara

...yazmadınız ya...

İşte o nedenle, Siz, genetiği değiştirilmiş organizma yemekten kurtulamazsınız maalesef.

*

Ne verirlerse.. .


Onu yiyeceksiniz.

*

Kız evlat yetiştiriyorsunuz, en iyi okullara gönderiyorsunuz. ..



Piyano çalıyor, İngilizce konuşuyor, Grammy alanları tek tek biliyor.

Bilmeli... Ama alt tarafı limon, şeker ve su kullanıp, limonata yapmasını bilmiyor!

Yoğurdu çırpıp, ayran yapamıyor, ayran...

İşte o nedenle, kızınız, genetiği değiştirilmiş meşrubat içmeye mahkum

maalesef... Torunlarınız da.

*

Zahmet edip sütlaç yapmadığınız için, kek yapmaya üşendiğiniz için...

İçinde ne olduğunu bilmediğiniz gofretleri, mısır patlaklarını kemiriyor sizin oğlan!

Hamur tutmayı, şöyle mis gibi ıspanaklı bi börek yapıp, çantasına koymayı bilmediğiniz için, hamburger

bağımlısı oldu.

Tahin-pekmezi *"köylü işi"*, vıcık vıcık yağ fışkıran kremaları

*"modernite" * sandığınız için,

Daha 10 yaşında ...ya döndü, yuvarlana yuvarlana yürüyor, tıkanıyor,

merdiven çıkamıyor.

Size zor geliyor ama, zor mu evde yoğurt yapmak?

İstanbul'un güneşi müsait değil, anlarım, zor mudur İzmir'de,

Antalya'da, Adana'da evde salça yapmak?

Şikayet edip duruyorsun, içine katkı maddesi konuyor, zorla

beyazlatılıyor diye...

İster tam buğday unundan, ister çavdardan, hakikaten zor mudur evde

ekmek yapmak?

Bütün ailen kabız...

Tonla para verip, abuk sabuk ambalajlı-meyveli saçmalıklardan medet

umacagına, niye öğrenmiyorsun kabak tatlısı yapmayı?

*

Güya, çoluğunu çocuğunu düşünüyorsun, taze taze yesinler diye, pazara

gidiyorsun...

Eğri büğrü biberlere, doğal olduğu için tuttuğunda ezilen domateslere

ağız burun kıvırıyorsun, hormonlu, tornadan çıkmış gibilerini

alıyorsun...

Ne işe yaradı senin pazara gitmen?

*

Kocanız da, bu satırları okuyup, size akıl verecek şimdi...


Söyleyin ona, ukalalık etmesin, götürün aktara, hatmi çiçeğiyle

zencefili birbirinden ayırt etsin, ondan sonra konuşsun!

*
Enginar, börülce, radika, cibes pişirmekten haberin yok;


Gazetelerin tiraj almak için uydurduğu uzmanlarından


fıldır fıldır brokoli tarifleri öğreniyorsun.. .


Brüksel lahanası yiyerek mi AB'ye gireceğini sanıyorsun?
*
Çin'den bal getiriyorlar mesela...

Taaa Arjantin'den, Meksika'dan bal getiriyorlar.

Neymiş efendim, içinde genetiği değiştirilmiş organizma olabilirmiş falan...


İçinde tavuk ibiği, maymun kulağı olmadığına şükredin!

Ben iddia ediyorum...

Kaşla göz arasında frankeştayn ürünlere kapıları açan arkadaşlarla,

Amerikan çiftçilerinin avukatı profesörlerimiz, sırf karakovan balına

sahip çıksa, Şemdinli'de, Pervari'de terör bile azalır, terör bile.

*

Uzatmayayım.


Mutfak genetiğimizi kaybettik biz.

*

Elin adamı, mısırdan, soyadan, domatesten önce beynimizin DNA'sını değiştirdi!


*

Hurrraaa diye köyden kente göçerken, dışarda tıkınmayı şehirleşme

zannettik. Ambalajlı ürün tüketmeyi, zenginleşme zannettik.

*
Dolayısıyla, ya kafayı değiştirip, özümüze döneceğiz...

Ya da ne verirlerse onu yiyeceğiz.




Yılmaz Özdil



HEMEN TARHANAMIZI YAPALIM O ZAMAN....

TARHANA YAPIMI

MALZEMELER

1 kg süzme yoğurt

2 -3 tane soğan rendesi

2 kg domates rendesi

yarım kilo yeşil biber

yarım kilo kırmızı etli biber

1 demet nane

1 demet maydanoz

tuz,az kırmızı biber

4 kg kadar un

YAPILIŞI

Soğan,ince doğranmış veya rondoda çekilmiş biberler,domates,kıyılmış maydanoz,nane 1 su bardağı su ile iyice pişirilir.Soğuyunca süzme yoğurt ve aldığı kadar un ve baharatı,tuzu eklenip yoğrulur.1 hafta mayalanması için ağzı kapalı geniş bir kapta bırakılır.

2. gün az unla tekrar yoğrulur.

3.-4.-5.-6. günler sadece tahta kaşıkla karıştırılır,un eklenmez.7. gün temiz bir örtüye veya fırın kaplarına kaşık kaşık paylaştırılır.Üzerleri ince tül ile korunarak güneşte ters düz edilip kurutulur.Kuruyunca robottan geçirilir ,tekrar kevgire dökülür iyice ufalanmaları sağlanır.Tekrar tepsilere konup rengi solmasın diye üstü örtülü güneşsiz ortamda kurutulur.İyice kuruyan tarhanalar kışlık torbasına konur,artık pişirmeye hazırdır.Afiyet olsun.

SOĞUK AYRAN ÇORBASI

 Yazın bu sıcak günlerinde başlangıç için soğuk ayran çorbasını  denemenizi öneririm.

Malzemeler

1 sb.aşurelik buğday

4 sb. yoğurt

1 çay bar.kuru fasulye

1 çorba kaşığı nane,kırmızı pul biber

tuz

6 sb.su

 1-2 yemek kaşığı haşlanmış mısır

Yapılışı

Buğday,mısır ve fasulyeyi bir gece önceden suda bekletin.Suda bekletilmiş buğday ,mısır ve

fasulyeyi 45-50 dakika boyunca haşlayın.İyice haşlandıktan sonra

soğumasını bekleyin.Suyu ekleyerek,yoğurdu iyice çırpın.Çırpılan yoğurda,fasulye,mısır, buğday ve tuz

ekleyerek karıştırın.Üzerini nane ile süsleyebilirsiniz.Soğuk bir şekilde servis ediniz.Afiyet olsun.

KAFKAS ÇORBASI

MALZEMELER






MALZEMELER


8 su bardağı et suyu ya da su

1,5 yemek kaşığı sıvı yağ

2-3 yaprak  lahana

4 orta boy pancar

yarım kereviz rendesi

yarım havuç rendesi

pırasa yaprakları

1 küçük soğan

2 yemek kaşığı arpa şehriye

1 çay kaşığı tuz


HAZIRLANIŞI


Ufak doğranmış soğanları yağda kavurun. Üzerine ince kıyılmış lahana, pancar,

kereviz,pırasa ve havucu da ekleyip biraz kavurduktan sonra  suyunu,tuzunu

ilave edin.

Sebzeler az piştikten sonra isteğe bağlı blendırla ezilip,arpa şehriye ekleyip 

pişirin.Çorbayı servis ederken üzerine ince kıyılmış maydonoz

serpebilirsiniz. Afiyet olsun

SARI MERCİMEK ÇORBASI-2

MALZEMELER

1 Su bardağı sarı mercimek

1 büyük soğan

1 diş sarımsak

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı

2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kimyon

2 su bardağı et suyu veya tavuk suyu

3 su bardağı su

1 yemek kaşığı tereyağ+1 tatlı kaşığı pul biber(İsteğe bağlı)

YAPILIŞI

Soğanları ve sarımsağı küçük küçük doğrayıp ve bir kaşık yağla beraber çorba tencerenize koyup,beraberce kavurun.Hafif kavrulunca üzerine bir kaşık unu da ekleyip, beraber kavurun ve sonrada iyice yıkayıp süzdüğünüz mercimekleri ekleyip,tekrar biraz daha kavurun.En son  tuz,kimyon ve çorba sularınızı ekleyip,kısık ateşte iyice pişirin.Mercimekler iyice pişince ,çorbanızı el blendrıyla çekin.

• Pişen çorbanızın üzerine biberle beraber erittiğiniz yağı dökerek servis edin.
• AFİYET OLSUN.

SARI MERCİMEK ÇORBASI-1

MALZEMELER

1 su b. sarı mercimek
1 soğan
1 havuç
2 çorba k. tereyağı
2 çorba k. un
sıvı yağ
tuz
su

ÜZERİ İÇİN:

1 tatlı k. salça

1 tatlı k. tereyağı

HAZIRLANIŞI:

 Mercimeği yıkıyoruz ve tencerede haşlıyoruz. Havucu ve soğanı ince yarım ay şeklinde doğruyoruz. Tencereye sıvıyağ koyuyoruz. Soğanı ve havucu sotelemeye başlıyoruz. 

Tereyağını ilave ediyoruz. Unu ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz.

Soğuk suyla kıvamını açıyoruz. Haşlanmış mercimeği de suyuyla beraber diğer tencereye koyuyoruz. Tuzunu atıyoruz. Kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Çorbamızı el blendırından geçiriyoruz.

Salçayı ve tereyağını bir tavada eritip kavuruyoruz ve servis ederken çorbanın üzerine gezdiriyoruz.Afiyet olsun.

İŞKEMBE ÇORBASI

Malzemeler:

300 gr.Temizlenmiş  dana işkembesi 

4-5 Su Bardağı Soğuk Su

1 Yemek Kaşığı Tereyağı

1 Çay Kaşığı Pul Biber

1 Diş Sarımsak

1/4 Bütün Limon

1 Tatlı Kaşığı Tuz

Terbiye Malzemeleri:

1 Yemek Kaşığı Un

1/2 ‘yarım’ Limon Suyu

1 Çay Bardağı Soğuk Su

Yapılışı

İşkembe çorbası yapmak için, işkembenin çok iyi temizlenmiş olaması gerekir. Sakatatçılardan alınan  işkembe temizlenmiş olarak satılır.Alınan  işkembe önce tencerede bir taşım kaynatılır.Bu su kullanılmaz, dökülür.

Ön haşlaması yapılan işkembeyi tencereye alıp üzerine üç parmak çıkacak kadar su ilave edip, yarım limonun suyunu ve doğranmış sarımsakları ekleyerek işkembeyi yumuşayana kadar haşlayalım.Daha sonra ufak parçalara ayıralım.

Terbiyesinin Hazırlanması:

İşkembeler haşlandıktan sonra, bir kap içerisine 1 yemek kaşığı tepeli un,  yarım limon suyu, 1 çay bardağı soğuk su katıp, pürüzsüz ve topaksız kıvama gelene dek çırpalım. Kaynamakta olan işkembe suyuna azar azar ve sürekli karıştırarak dökelim. Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirerek servis yapalım (arzuya göre sirke ilave edelim)Afiyet olsun.

ERİŞTELİ MERCİMEK ÇORBASI

 

 

 

Malzemeler:

1 su bardağı yeşil mercimek

1 adet soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

 sıvıyağ

4-5 su bardağı sıcak su

1 su bardağı erişte

Tuz

Pul biber

Yapılışı:

 Mercimekleri tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip  yaklaşık 10 dk. kadar kaynatın. Pişince suyunu süzün.  Tencereye soğanları yemeklik doğrayın ve sıvı yağ ile kavurun. Daha sonra salçayı ekleyerek biraz daha kavurun. Üzerine mercimekleri  ve sıcak suyu ekleyerek orta ateşte pişirin Tuzunu ve biberini ekleyin.  Mercimekler pişmeye yakın  erişteleri üzerine ekleyin ve erişteler yumuşayıncaya kadar pişirin. Çorbanın suyu azalırsa sıcak su ekleyin. Afiyet olsun.

 

 

ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI (YOĞURTLU)

Malzemeler


1 su bardağı yeşil mercimek

1 su bardağı erişte

1 yemek kaşığı nane

2 yemek kaşığı tereyağı

2 su bardağı yoğurt

1-2 diş sarımsak


Hazırlanışı



- Mercimek , tencereye konarak iyice yumuşayana kadar haşlanır.

- Pişmeye yakın içerisine erişte ve tuz atılır.

- Bir kapta yoğurt ve isteğe göre sarımsak çırpılır. Çorbanın suyundan içine biraz katılarak ılıştırılır.

- Yoğurt kesilmemesi için yavaş yavaş karıştırılarak çorbaya ilave edilir.

- Bir tavada tereyağı eritilip nane eklenir. Naneli sos çorbanın üzerine gezdirilir.

Afiyet olsun…

Mercimek Çorbası

 

 

MALZEMELER

 

1büyük çay bardağı kırmızı mercimek
1 litre et suyu (veya su)
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
1 adet havuç
1 baş soğan

 

HAZIRLANIŞI

Bir tencerede soğanı ve yağı orta ateşte kavurun. Soğan pembeleştiğinde bir çorba kaşığı un ilave edin, biraz beraberce karıştırın. Ayıklayıp, yıkadığınız mercimeği ve küçük küçük doğradığınız havucu ilave edip karıştırdıktan sonra suyu ekleyin. . Mercimek ve havuç yumuşayıp, ezilinceye dek pişirin. Piştiğinde blandırdan geçirin. Servis yaparken üzerine nane,kırmızı biber serpin.Afiyet olsun.

 

 

SEBZE ÇORBASI

 

Sahrap Soysal'dan

MALZEMELER

100gr kavrulmuş kıyma
1 yk tereyağı
4-5 sb.et suyu
1 adet soğan
1 adet havuç
1 adet patates
1-2 yaprak lahana

Terbiyesi için:
1 yumurta sarısı
1 limonun suyu
yarım sb.yoğurt
1 yk un
tuz,karabiber

YAPILIŞI

Yağ,ufak doğranmış soğanı ve kavrulmuş kıymayı tencereye koyun.Üzerine et suyunu ekleyin.Kaynamaya başlayınca rendelenmiş havucu,ufak doğranmış patatesi,ince doğranmış lahanayı ekleyin.Karabiber ve tuzu da serpip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Yoğurdu bir kaseye alıp üzerine yumurta sarısını ve limon suyunu ekleyip çırptıktan sonra unu da ilave edin.Hazırlanan karışıma kaynayan çorbadan bir kepçe koyup sosu ılık hale getirin.Sosu çorbaya hızlıca ilave edin.Sürekli karıştırarak 10 dakika daha pişirip servise sunun.Üzerine nane,kırmızıbiber ekebilirsiniz.Afiyet olsun.

NOHUTLU TOPALAK ÇORBASI

MALZEMELER (4 KİŞİLİK)

150gr.az yağlı kıyma

1çay bar. ince bulgur

1 adet yumurta

1 yk.un

tuz,karabiber,kimyon

1 adet yumurta

1 su bar. haşlanmış nohut

1 yk.salça

1 yk.tereyağı


YAPILIŞI

Ön hazırlık olarak bir gece önceden ıslattığımız nohutu haşlayalım.

Daha sonra çorbanın köftelerini hazırlayalım.Kıymanın üzerine tuz,karabiber,kimyon,yumurta,ince bulgur ilave

edelim.İyice yoğuralım.Biraz un da un ekleyip yoğuralım.Elimizi hafifce ıslatarak bilye iriliğinde yuvarlak

köfteler hazırlayalım.Un serpılmiş tepside yuvarlayalım.

Soğanı küçük doğrayıp,yağda hafifce pembeleşene kadar kavuralım.Salçasını ekleyip biraz daha

kavuralım.Tencereye 4 su bardağı su ilave ederek tuzunu ayarlayalım.Suyu kaynayınca haşlanmış nohutları ve

küçük köfteleri ekleyelim.Köfteler yumuşayana dek ağır ateşte kaynatalım.Sıcak servis edelim.Afiyet olsun.

KEREVİZLİ KIŞ ÇORBASI

Malzemeler


1  kereviz

1 patates

1  havuç

1  kabak

1  soğan

1  limon

2 yk.zeytin yağı

Tuz,su,karabiber


Yapılışı

Zeytin yağında küp küp doğradığımız soğanları kavuruyoruz.

Bütün sebzeleri küp küp doğrayıp tencereye ilave ediyoruz.

Limon suyunu,tuzu ve kontrollü olarak suyu ilave edip sebzeler

yumuşayıncaya dek pişiriyoruz.

Piştikten sonra çorbamızı blendırdan geçirip 3-5 dakika daha kaynatıyoruz.

Karabiber ve arzuya göre pul biber serpip sıcak servis yapıyoruz.Afiyet olsun.



 orijnal tarif  buradan