KÖFTELİ PATLICAN KEBABI

 Malzemeler (4 Kişilik)

• 2 adet patlıcan

Köftesi için:

• 200 gr kıyma
• 1 kuru soğan
• Maydanoz
• 1 diş ezilmiş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz

Üzeri için:

• Domates
• Sivri biber
• 1 su bardağı su
• 1 kaşık salça
• Tuz

Köfteli Patlıcan Kebabı Tarifi Yapılışı

Patlıcanları yıkayıp, bir parmak kalınlığında keselim.

Doğranmış patlıcanları kağıt havlu üzerine alalım. Köftesi için, tüm malzemeleri karıştırıp yoğuralım.

Köfte şekli verip patlıcanların arasına koyup borcama sıralayalım köfte ve patlıcan bitinceye kadar aynı işlemi uygulayalım.

Sivri biber ve domatesi doğrayıp ortasına koyalım.

Salça tuz ve suyu karıştıralım ve yemeğimizin üzerine dökelim.

170 derece ısıtılmış fırında 30 dk kadar  pişirelim.

Afiyet olsun..

Kıymasız Patlıcan Oturtması (PATLICAN MUSAKKA)

 

 

Malzemeler

• 3-4 adet patlıcan,
• 2 adet soğan,
• 4-5 adet yeşil biber,
• 3 adet domates,
• 1 tutam maydanoz,
• 2-3 diş sarımsak,
• 1 tatlı kaşığı salça,
• Kara biber,
• Pul biber,
• Toz biber,
• Tuz,
• Sıvı yağ

Hazırlanışı

Patlıcanlar yıkanıp alacalı soyulur tuzlu su içerisinde bekletilir.
Soğanlar soyulup yıkanır,doğranıp tencereye konulur.
Üzerine küçük küçük doğranan biberler  ve sıvı yağ ilave edilip pembeleşinceye kadar kavrulur.
Salça katılıp biraz kavrulur ve üzerine kabuğu soyulup küçük küçük doğranan domatesler eklenir.
Domatesler yumuşamaya başlayınca, baharatlar ve sarımsaklar  ilave edilip karıştırılıp ocağın altı kapatılır.
Patlıcanların suyu süzülüp iyice sıkılır ve halka halka dilimlenip  sıvı yağ içerisinde arkalı önlü kızartılır.
Tencerenin içerisine önce patlıcan dizilir ve üzerine domatesli harç dökülüp yayılır.
Üzerine tekrar patlıcan dizilip tekrar sos dökülür ve üst sıraya patlıcanlar dizilir.
Domates ve biber dilimleri dizilerek ,az sıcak su eklenip  kısık ateşte  15-20 dakika kadar pişirilir.
Pişirilen patlıcan yemeği biraz dinlendirildikten sonra  maydanozla süslenip servise hazırlanır. Afiyet olsun.

DOMATES SOSLU KARIŞIK KIZARTMA

Yazın en sevdiğim yemeklerden biri de mevsim sebzeleriyle yapılan kızartmalardır.Bazen domates soslu bazen

sarımsaklı yoğurtlu yapıyorum.Bu sefer domates soslu yaptım.Üzerine bu haliyle de sarımsaklı yoğurt

dökülebilir.

MALZEMELER



2 tane patates

2  tane patlıcan

2  tane  kabak

3-4  tane  sivribiber

4  tane  domates

3-4 diş sarımsak

2 kaşık zeytinyağı

1 adet kesmeşeker

tuz

karabiber

kızartmak için sıvıyağ



YAPILIŞI



Tüm sebzeleri yıkayıp kurulayıp,soyup, kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın. Ayçiçek yağını kızdırıp kızartın.Önce patatesleri ,kabakları,patlıcanı  ,en son biberleri kızarttım.Kızaran sebzeleri kağıt havlu serilmiş bir servis tabağına alın.Diğer tarafta sosu hazırlayın.Domateslerin kabuklarını soyup, zeytinyağı konmuş tenceye  koyun. Sarımsakları ince ince doğrayın ,şekerini, tuzunu, karabiberini atıp suyunu çekip biraz koyu kıvama gelene kadar pişirin.Sos pişince kızarmış sebzelerin üzerine gezdirin. Afiyet olsun .

KARIŞIK KIZARTMA

 MALZEMELER

• 1 adet patlıcan
• 1 adet patates
• 2-3 adet biber
• Kızartmak için sıvı yağ

Sosu için;

• 2 adet domates
• 3-4 diş sarımsak
• Yoğurt

HAZIRLANIŞI

Patlıcanlar pijama şeklinde soyulup ince dilimler şeklinde doğranır ve biraz suda bekletilir. Patates ve biberler de doğranır. Yağ kızdırılıp küp küp doğranmış patatesler kızartılır ve fazla yağını alması  için kağıt havlu serilmiş bir tabağa sonra da servis tabağına alınır. Aynı işlem süzülmüş ve kurulanmış patlıcan ve bibere de yapılır. Rendelenmiş domatesler, rendelenmiş sarımsak, tuz ve kızartma yağından alınan bir çorba kaşığı yağ bir tavaya konarak pişirilir. Kızartmanın üzerine yoğurt ve sos dökülerek servis edilir. Afiyet olsun…

PATLICANLI SALATA

Malzemeler:


-2 adet patlıcan

-3 adet kırmızı biber

-4 adet yeşil biber

-3 diş sarımsak

-1/2 demet maydanoz

-1 adet limon suyu

-tuz

-zeytinyağı

Hazırlanışı:

Patlıcan ve biberleri közleyip kabuklarını soyup istediğiniz büyüklükte doğrayıp derin bir kasenin içerisine koyun.

Maydanoz ve sarımsakları minik minik doğrayıp diğer malzemelerin üzerine ekleyip zeytinyağı, limon suyu ve tuzunu ekleyip karıştırıp servis yapın.İstenirse üzerine önceden pişirilip hazırlanan domates sosu da dökülebilir.Afiyet olsun.

YAZ YEMEKLERİ ( PATLICAN VE KABAK İLE HAZIRLANANLAR )

zeytinyağlı imambayıldıı 

Patlıcan kızartması sütlü

Fırında patlıcan kızartması

Fırında soslu patlıcan kızartması

Domates soslu karışık kızartma

Tencerede domates soslu patlıcan

Karnıyarık yemeği

Köfteli patlıcan sarma(kürdan kebabı)

İmam bayıldı

Şakşuka

Fırında bostan patlıcan

Patlıcanlı biberli sos

Zeytinyağlı patlıcan ezmesi

Nohutlu kabak yemeği

Zeytinyağlı kabak yemeği

Soslu kabak yemeği

Pratik kabak yemeği

Kabak mücveri

Fırında kabak yemeği

Fırında kabak oturtma

Mercimekli kabak yemeği

ZEYTİNYAĞLI İMAMBAYILDI YEMEĞİ

Malzemeler 
3 adet patlıcan 
3 orta boy kuru soğan
3-4 diş sarımsak 
tuz, karabiber, 
1 tatlı kaşığı domates salçası
üzerine maydanoz 
sivri biber
 domates 
1 çorba kaşığı zeytinyağı 
kızartmalık ayçiçek yağı
                

İmam Bayıldı Nasıl Yapılır 

Kuru soğanlarımızı piyazlık doğrayalım zeytinyağında hafif soteleyelim. Sarımsakları bütün olarak ilave edelim.
Salçamızı ve diğer malzemeleri de karıştırıp çok az su ile pişirelim.Maydanoz doğrayalım. Soğumaya bırakalım.

• Patlıcanlar tuzlu suda şeritli şekilde kabukları soyularak bekletilir.
• Dolmalık şekilde aralıklı kesilir ve içleri oyulur. Yine tuzlu suda bekletilir.Patlıcanların tamamı hazır olduğunda kızartma tavasına sıvı yağ dökülür .
• Patlıcanlar sıvı yağımız kızarken sudan alınıp kurulanır.Kızgın yağa atılarak döndürerek kızartılır. Kağıt havlu serilmiş tepsiye alınır. 
• Yağını aldırdığımız patlıcanlara iç malzemesi olan soğan doldurulur.                                                  

Pişirme kabımıza alınır ister fırında istersek ocak üzerinde 5- 10 dakika kadar az su ile pişirilir. Üzerlerine domates, yeşil biber süs olarak konulabilir. 
Soğuduğunda servis tabağına alınır.Afiyet olsun.

SÜTLÜ PATLICAN KIZARTMASI

MALZEMELER

3 Adet patlıcan
1 yumurta
 2 yk un
1 sb. süt
tuz
karabiber
3 diş ezilmiş sarımsak
yarım paket kabartma tozu

Yapılışı

Patlıcanlar alaca şeklinde yada tümden soyulup 15-20 dk tuzlu suda bekletilir.
Derin bir kaba yumurta, süt, un, tuz, kabartma tozu,  karabiber, ezilmiş sarımsaklar ilave edilip sulu bulamaç hazırlanır.
Derin tencereye sıvı yağ koyup kızdırılır, patlıcan dilimleri bulamaca arkalı önlü batırılarak kızartılır.
Bu sos ile hem patlıcanlar yağ çekmiyor, hem de çok lezzetli oluyor. Sıcak sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

TENCEREDE DOMATES SOSLU PATLICAN

 

 

MALZEMELER

4 adet patlıcan
3-4 tane domates
az sıvı yağ
tuz
2 diş sarımsak

HAZIRLANIŞI

Patlıcanlar alaca soyulup 20-30 dk kadar tuzlu suda bekletilir. Sıkılıp boylamasına dörde bölünüp  irice doğranıp derin bir kasede üzerine tuz ve sıvı yağ dökülerek karıştırılır. Daha sonra patlıcanlar yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine boşaltılır.180 derecede 30-40 dk kadar fırında pişirilir. Diğer taraftan bir tencereye kabukları soyulup doğranmış domatesler, tuz, doğranmış sarımsaklar, az sıvı yağ eklenerek sos pişirilir.
Kaynayan sosun içine kızarmış patlıcanlar atılıp bir taşım daha kaynatılıp servis tabağına alınır.Afiyet olsun.

FIRINDA PATLICAN KIZARTMASI

Malzemeler:

• 3-4 tane patlıcan
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Tuz

Sos için:

•  3 domates
• 3 diş sarımsak
• Sıvıyağ
• Tuz

Hazırlanışı

Patlıcanları alaca soyup. 20 dk. tuzlu su içinde bekletip temiz suyla yıkayalım.Daha sonra  irice doğrayalım . Fırın tepsimize patlıcanları dizip üzerine sıvıyağı gezdirelim. Tuz serpelim ve iyice karıştıralım. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip,önceden ısıtılmış 200 derece fırına atalım. Patlıcanlar  iyice yumuşayınca fırından alalım.

Domatesleri rendeleyip, doğranmış sarımsakla birlikte sıvıyağda pişirelim.Kaynayınca tuz ekleyelim.  Servis tabağına aldığımız patlıcanların üzerine yayalım.(Yada pişen patlıcanları kaynayan domates sosuna atıp 5 dk pişirelim.)Afiyet olsun.

PATLICANLI BİBERLİ SOS

 

 

 

Malzemeler

2 patlıcan

2 kırmızı biber

1 kabak

2 soğan

2 domates

süslemek için ceviz

tuz

 

 

Yapılışı

 

2 adet patlıcanı, 2 adet kırmızı biberi közle. Közlenen patlıcan ve biberler hemen bir poşete atılıp bir süre bekletilirse kabukları daha kolay soyuluyor.

Soğanlar temizlenip, piyazlık olarak doğranır. Az yağda kızartılır. İçine kuşbaşı doğranmış domatesler eklenir. Temizlenmiş patlıcan ve biberler ufak ufak doğranıp  içine atılır. Hepsi karıştırılır. İstenirse bağlamak için çiğden rendelenmiş bir kabak eklenip 2-3 dk çevrilip  tuz ilave edilip ocak kapatılır.Servis tabağına alınan sos cevizle süslenir. Et yada tavuk yemeklerinin yanında servis edilebilir.Afiyet olsun.

 

KARNIYARIK YEMEĞİ

Malzemeler:

6 adet patlıcan

1 su bardağı su pişirmek için

patlıcanlar için kızartmalık sıvıyağ


İç harcı için:


200 gr kıyma

2 adet orta boy soğan

2 adet domates

2-3 tutam maydanoz

tuz

karabiber

2-3 diş sarımsak

1 yk salça

sıvı yağ

Üzeri için:

3 adet yeşilbiber

2 adet domates


Yapılışı:

1. Patlıcanları alacalı soyup, yarım saat yağ çekmemesi için tuzlu suda bekletin.
2. İyice yıkadıktan sonra suyunu havlu ile çektirin ve az yağda kızartın.(kızartma işlemini ağır ağır, ağzı kapalı bir tencerede yaparsanız, patlıcanlarınızın yumuşamasını sağlamış olursunuz. aksi takdirde, kızarmış fakat yumuşamamış patlıcanlar elde edersiniz) .
3.  Ayrı tavada doğranmış önce soğanları , kıymayı ekleyerek iyice kavurun ve biberleri, küp küp doğramış olduğunuz 2 adet domatesi, tuzu, baharatları ekleyerek karıştırın.
4. .Domatesler suyunu salıp,kıvam alıncaya kadar pişirin içine birkaç diş sarımsak da atın.Maydanozları ekledikten sonra biraz daha pişirip,altını kapatın.
5. Sonra tepsiye, patlıcanların ortalarını keserek yerleştirin ve bu kesikleri bir kaşık yardımıyla, patlıcanın içine bastırarak iç malzemesine yer açın ve malzeme ile patlıcanları doldurun.
6. Doldurduğunuz patlıcanların üzerine kalan 1 adet domatesi eşit büyüklükte olacak şekilde paylaştırın,ve her birinin üzerine yine biberlerden birer tane koyun
7. Ayrı bir yerde 1 kaşık salçayı 1 kase sıcak suda ezerek patlıcanların aralarına dökün.içine birkaç diş sarımsak atın. Kıymalar çıkmasın diye üzerine dökmeyin.
8. Daha sonra 170 derece de ısıttığınız fırına sürerek 20-25 dk pişirin. Dilerseniz bu işlemiyayvan bir tencerede ocakta yapabilirsiniz. Aynı sürede tencerede de  pişecektir.
9. Yanına pirinç pilavı ve cacıkla akşam menümüz hazır. Afiyet olsun

KÖFTELİ PATLICAN SARMA

 

 

MALZEMELER

 

4 patlıcan
Kızartmak için sıvıyağ

KÖFTE  MALZEMELERİ

 250 gr kıyma
1soğan
 2 diş sarımsak
tuz
karabiber
kimyon
2 dilim bayat ekmek içi
1 yumurta


Domates sosu için malzeme
 2 domates
2 diş sarımsak
tuz
1 çay kaşığı toz şeker


 YAPILIŞI

Patlıcanlar alaca soyulur tuzlu suda acısı çıkana kadar bekletilir. Köfte için gereken tüm malzemelerden normal bir köfte harcı hazırlanır ve şekil verilir. Patlıcanlar yıkandıktan sonra boylanasına kesilerek kızgın yağda önlü arkalı kızartılır, fazla yağını alması için kağıt havlu üzerine alınır.
Köftelere de kızartılır.. Kızarmış köfte ve patlıcanlar ılınması için bir kenara alınır. Domatesler rendelenerek tuz, şeker, sarımsak ve sıvıyağ eşliğinde ateşte pişmeye bırakılır. Sos koyu bir kıvama gelince ocaktan  alınır. Kızarmış patlıcan diliminin uç kısmına kızarmış köfte koyarak rulo şeklinde saralım.. Isıya dayanıklı bir kaba dizelim. Üzerine pişirdiğimiz sostan dökelim ve fırına atalım. Servis sırasında kürdanı çıkartıp domates sosu ile sunalım. Afiyet olsun.

 

 

 

 

 

 

 

ŞAKŞUKA

Şakşuka Arapça kökenli bir kelime olup karışım demektir. Patlıcan, biber, domates gibi sebzelerin

kavrulduktan sonra, üzerine sos dökülmesiyle hazırlanan bir tür meze çeşididir.

MALZEMELER


3 adet patlıcan

3 adet domates

3 adet yeşil biber

2 diş sarmısaak

1 soğan

sıvı yağ

YAPILIŞI:

Patlıcanları küp küp doğrayıp kızartalım. Diğer taraftan tüm malzemeleri başka bir tencerede pişirelim  hepsi

piştikten sonra ikisini birleştirelim ve bir taşım kadar pişirdikten sonra şakşuka servise hazır.

AFİYET OLSUN...

FIRINDA SOSLU PATLICAN KIZARTMASI

MALZEMELER


3 tane patlıcan

4-5 tane domates

3 diş sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Kıyılmış maydonoz,tuz


HAZIRLANIŞI


Patlıcanlar alacalı soyulup ,yuvarlak dilimlenip tuzlu suda bekletlir. Domatesler rendelenir. Tuz, zeytinyağ

ezilmiş sarımsak ekleyip karıştırılır.Yıkanan patlıcanların üzerine  döküp tekrar karıştırılır(.Çok az da ılık su

ekledim.)Yağlanan fırın tepsisine dizerek 200 C'de  pişirilir.Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN EZMESİ

Malzemeler: (4-5 Kişilik)


3 adet orta boy patlıcan

3 adet orta boy domates

3 adet yeşil biber

3 diş sarımsak

1 adet kuru soğan (Piyazlık doğranmış)

1 tatlı kaşığı şeker

Maydanoz(Üzerini süslemek için)

Zeytinyağı

Sirke

Hazırlanışı


Patlıcanların üzerine bıçakla birkaç tane kesik atılarak, ocakta közlenir. Kabukları soyulan domatesler iri parçalar şeklinde doğranır. Çekirdekleri temizlenen yeşil biberler, sarımsaklar ince ince, soğanlar ise piyazlık   şekilde doğranmalıdır. Közlenen patlıcanların kabukları soyulduktan sonra doğranır. .

Tencereye yeteri kadar konan zeytinyağında, ilk olarak soğanlar ve sarımsaklar kavrulur, ardından biberler ilave edilir.  Biberler de bir süre kavrulduktan sonra patlıcanlar ilave edilir. Patlıcanlar kavrulurken 1 tatlı kaşığı toz şeker ve yeteri kadar tuz eklenir. Hemen ardından domatesler eklenir. Domatesler eklendikten sonra tencerenin kapağı kapatılarak kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika pişmesi yeterlidir.

Yemeğimiz piştikten sonra üzerine biraz sirke ve ince kıyılmış maydanoz eklenerek servis edilir. Afiyet olsun.

Fırında Patlıcan

MALZEMELER (2 Kişilik)

1 bostan patlıcanı

250 gr kıyma

1soğan

maydonoz,tuz

1dilim ekmek içi

1 yk.salça

HAZIRLANIŞI

Patlıcanlar yıkanıp, alacalı soyulup,birer parmak kalınlığında halka şeklinde kesilip tuzlu suda bir süre bekletilir.Kurulanıp, tuzlanıp kızgın yağda kızartılıp kağıt havlu üzerine alınır.

Kıyma iç malzemeleriyle köfteler yapılıp,teflon tavada az yağda kızartılır.

Kızarmış patlıcanlar küçük yuvarlak borcama sıralanır.Üzerlerine kızartılmış köfteler dizilir.(1-2 diş sarımsak atılabilir) Ayrı kapta sıcak suyla 1 yemek kaşığı salça açılıp yemeğin üzerine gezdirilip fırına verilir.15 dakika sonra fırından çıkarılıp üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilip tekrar fırına verilir.5 dakika sonra yemeğimiz hazır.Afiyet olsun.

İMAMBAYILDI

Malzemeler

4 tane patlıcan
2 tane piyazlık doğranmış soğan
2 -3 diş ezilmiş sarımsak
Yarım çay bar. zeytinyağı
3 domates
maydonoz
tuz
 1tane kesmeşeker

Hazırlanışı

Patlıcanlar alacalı soyulup tuzlu suda 15-20 dk. bekletilir.Tencerede zeytinyağ ile soğanlar sotelenip içine domates,sarımsak,maydanoz,tuz ve şeker eklenir.Bir taşım pişirilip tabağa alınır.
Patlıcanlar ortadan kesilip kaşık yardımıyla bastırılıp ,içine harç konulabilecek yer hazırlanır.Harç paylaştırılıp 1çay bardağı su ile kısık ateşte pişirilir.Afiyet olsun.