PATATESLİ PEYNİRLİ GÜL BÖREĞİ

Malzemeler,

3 adet yufka

1 Su bardağı yoğurt

2 Adet yumurta (birinin sarısı üzeri için)

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Patates Püresi İçin;

3 adet orta boy patates

1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

1 su bardağı süt

1,5 Yemek kaşığı tereyağı

Tuz

Hazırlanışı,



Patatesleri soyup bol suda haşlayın.

Haşlanan patatesleri çatalla ezin.

Orta boy bir tencereye tereyağını alıp eritin.

Tencereye ezilmiş patatesleri ekleyip bir iki dakika kavurun.

Üzerine sütü ekleyip karıştırın ve ocağın altını kısın.

Kısık ateşte 5 dakika pişirdikten sonra

kaşar peynirini ilave edin.

Birkaç kez karıştırdıktan sonra ocaktan indirin ve tencerenin kapağını kapatın.

Kâsede; yoğurt, yumurta, sıvıyağ ve suyu karıştırın.

Yufkaların her birini üçgen olacak şekilde 4 parçaya bölün.

Üçgen yufkaları üst üste koyun.

Her bir yufkaya yoğurtlu harç sürün.

İçine hazırladığınız patates püresini koyun.

Önce rulo şeklinde sonra kendi etrafında kıvırarak gül şeklini verin.

Yağlanmış fırın tepsisine börekleri dizin.

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin.

Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 25 dakika pişirin.
Afiyet olsun

KIYMALI MANTARLI BÖREK

MALZEMELER

3 adet yufka

1 sb. süt

Yarım sb. sıvı yağ

2 adeet yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılır.)

İÇ MALZEMESİ

100 gr.kıyma

1 orta boy soğan

1 paket mantar

1 sivri biber

maydonoz

karabiber,tuz

HAZIRLANIŞI

Önce iç malzememizi hazırlayalım.Kıymayı teflon tavada az sıvı yağla kavuralım,yeşil biberi ve soğamı yemeklik ufak ufak doğrayıp kıymanın üzerine ekleyip kavuralım.Maydonozları,mantarları yıkayıp minik minik doğrayıp kıymanın içine ekleyelim.Tuzunu karabiberini de ekleyip pişirelim.

Daha sonra 1 yufka temiz bir masaya yayılır.Süt,2 yumurta ,sıvıyağ derin bir kapta çırpılıp fırça ile yufkaya sürülüp ,ikiye katlatılır.Tekrar yarım yufka yağlanıp 4 eşit parçaya bölünür.Alt kısma iç harcından koyup kalın sigara böreği gibi sarılır.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilip üzerine ayırdığımız yumurta sarısı surülüp önceden ısıtılmış fırında 170 derecede 30 dakika kadar pişirilir,üzerleri kızarınca fırından çıkartılır.Afiyet olsun.

UNLU ÇITIR BÖREK (Derya Baykal'ın Programından)

Malzemeler

-3 adet yufka

-1 su bardağı sıvı yağ

-2 yemek kaşığı nişasta

-2 yemek kaşığı un

-1 yemek kaşığı sirke

-üzeri için yumurta sarısı ve susam

-içi için peynirli maydanozlu karışım

Yapılışı

-Derin bir kabın içerisine sıvı yağ,  un,nişasta ve sirke katılıp iyice çırpılır.

-Yufka masanın üstüne açılıp yağlı karışımdan yufkanın yarısına sürülür. Diğer tarafı üzerine katlanır,bu kata da yağlı unlu karışım sürülür ve 6 eş parçaya kesilir.

-Peynirli maydanozlu iç koyup çok sıkmadan sigara böreği gibi sarılır,diğer parçaları da aynı şekilde sarıp ,yağlı kağıt serilmiş olan tepsiye alınır.

-Kalan diğer 2 yufka da aynı şekilde hazırlanır

-Üstüne yumurta sarısı sürülüp susam serpilir.

-Önceden ısınmış fırında 180 derecede üstü kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

ISPANAKLI ÇITIR BÖREK

Malzemeler

- 3 yufka
- Yarım kilo ıspanak
-50 gr. tereyağı
- yarım fincan süt
- yarım fincan sıvı yağ
- 1 soğan
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı un

Hazırlanışı

Önce  doğranmış soğan, daha sonra  doğranmış ıspanak yaprakları yağda sote edilir. Yufkalar ortadan ikiye kesilir, eritilen tereyağı ve süt-sıvı yağ karışımı her kata sürülerek 3 kat üst üste dizilir.Üzerilerine de un serpilir.  Ispanak harcı enlemesine yufkanın uzun olan tarafına serilir sonra yufka rulo yapılıp 6-7 cm arayla kesilip ,yağlı kağıt serilmiş  tepsiye dizilir. Kalan diğer yufkalar için de aynı işlem yapılır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek 175 C de, önceden ısıtılmış fırında üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.Afiyet olsun.

ISPANAKLI GÜL BÖREĞİ

Malzemeler:

4 adet  yufka

İç malzemesi:

500 gr ıspanak

2 adet kuru soğan

150 gr beyaz peynir

Sosu için:

1 su bardağı süt

1 Yumurta

Yarım su bardağı yoğurt

Yarım su bardağı sıvı yağ

1,5 su bardağı su

Yapılışı:


İç malzemesi için ıspanakları yıkayın ve küçük küçük doğrayın.

Kuru soğanı yemeklik doğrayın ıspanaklara ekleyin.

Beyaz peyniri de rendeleyin ve bütün malzemeyi karıştırın.

Sos için yumurta,yoğurt,su,sıvı yağ ve sütü derin bir kabın içerisine alın ve iyice çırpın.

Yufkayı tezgahın üzerine açın.

Önce ikiye,  sonra enlemesine kesin.

1 yufkadan 4 adet gül böreği elde ediliyor.

Üçgen kesilen yufkanın üzerine yemek kaşığı ile sos dökün ve her yerine yedirin.

Ispanaklı karışımdan koyun ve rulo sarın.

Bir ucunu tutarak diğer ucu etrafında döndürün ve gül şekli verin.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.

Bütün yufkayı aynı şekilde tamamlayın.

Kalan sos dan üzerlerine fırça yardımı ile sürün.

180 derece fırında kızarana kadar pişin.

TAHİNLİ KURU BAKLAVA

MALZEMELER

6 adet baklava yufkası

1 yumurta sarısı

susam

Kat araları için:

2 yk. toz şeker

1 çay bar.tahin

1 çay bar.ceviz

Yarım çay bar. sıvı yağ

YAPILIŞI

Derin bir kasede tahin ve sıvı yağı karıştırın.Şeker ve ceviz içini de başka bir yerde karıştırın. Bir  adet baklava yufkasının üzerine tahinli yağdan sürün.Bu işlemi üç adet yufka üzerinde uyguladıktan sonra şeker-ceviz içi karışımından biraz serpin ve çok bol olmamak kaydıyla kenarlarını da biraz içeri alarak rulo şeklinde sarın. Tüm yufkaları ayrı ayrı(üçlü)bu şekilde sarın ve 2 parmak kalınlığında dilimleyin. Yumurta sarısını üzerine sürüp susamını serpip, 180 derecedeki fırına verin. Üzeri kızarana kadar pişirin.
( yaklaşık 15- 20 dk kadar yetiyor.)Afiyet olsun.

Üzerine yumurta sarısı susam koymadan da pişirebilirsiniz.Fırından çıkınca pudra şekeri serpebilirsiniz.

KIYMALI PATATESLİ BÖREK

MALZEMELER

3 adet yufka

150 gr kıyma

1 küçük doğranmış soğan

maydanoz

tuz,karabiber,kırmızıbiber

3 adet haşlanmış,ezilmiş patates

sıvı yağ

HAZIRLANIŞI

 Tavadaki kıymayı sıvı yağda suyunu salıp çekene kadar orta hararetli ateşte yavaşca kavurun.
  Soğanları doğrayın. Tavaya ilave edip yumuşayana kadar kıymayla berber kapağı kapalı bir şekilde  pişirin,tuzunu biberlerini ekleyin.
Haşlanmış patatesleri ezip kıymalı karışıma ilave edin. Altını kapatıp, 15-20 dakika kadar bu şekilde kapağı kapalı bekletin.
 Yufkayı düz bir zemin üzerine serin.
  Üzerine sıvı yağ sürün ve ikinci yufkayı da üzerine serin.
  Yufkalar iki kat üstüste iken 12 ye bölün. Patatesli harçtan 1 çorba kaşığı dolusu kadar malzeme her bir üçgenin kıyısına koyun. Harcı biraz  elinizle yayın. Bir dilimin kenarlarını harcı dışarıya doğru dökülmesin diye içeri doğru katlayın. Daha sonrada sigara böreği gibi sarın.(Çok sıkı sarmayın)Üzerine kalan sıvı yağdan sürün.(Yumurta da sürülebilir)  Üzerine ister çörek otu, susam ekebilir, yada sade tercih edebilirsiniz.
 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz,yaklaşık 15-20 dakika,Afiyet olsun.

BAKLAVA YUFKASINDAN BÖREK

MALZEMELER

 1/2 kg baklavalık yufka 

 150-200 gr beyaz peynir 

 5-6 dal maydanoz 

 Yufkaları yağlamak için sıvı yağ ve su

 1 yumurta sarısı 

 Üzeri için; çörek otu ve susam

HAZIRLANIŞI

Maydanozu yıkayıp ince ince doğrayıp,peynirle karıştırıp bir kenarda bekletin.

Daha sonra dikdörtgen şeklinde olan yufkalardan birini tezgahın üzerine serin. Üzerine bir kaşık sıvı yağ bir iki kaşık su gezdirip bir fırça yardımıyla yufkanın her yerine sürün. Bu şekilde 3 kat yufkayı üst üste hazırlayın.

Hazırladığınız yufkanın bir tarafına peynir koyup rulo şeklinde sarın ve dört parmak kalınlığında kesip yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.

Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.

Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirin. Sıcak olarak servis edin.Afiyet olsun

PRATİK TAVA BÖREGİ

Malzemeler

2 tane yufka

1sb.süt

2 yumurta

1/2 çay bar. sıvı yağ

Yapılışı

Teflon tavayı az sıvı yağla yağlıyoruz.Bir kapta yumurtaları süt ve yağı çırpıyoruz.Tavaya yarım yufkayı yayıp kalanını ufak parçalara ayırıp 2. kat olarak yayıyoruz.Arasına ezilmiş beyaz peyniri koyup ,kalan 2.yufkanın yarısını parçalayıp,peynirin üzerine kapatıyoruz.Kalan yufkayı da büzüştürerek en üste seriyoruz.

Sıvı malzemenin yarısını yufkaların üzerine döküp yarım saat kadar sonra kalan sıvıyı da üzerine döküp ocakta ,tavanınn kapağı kapalı olacak şekilde altını pişirip,daha sonra kapakla böreği ters düz edip üstünü de pişiriyoruz.

HAZIR YUFKADAN GÖZLEME

MALZEMELER

3 Yufka

Beyaz peynir,rende kaşar peyniri

2-3 dilim doğranmış salam

Yapılışı

Yufka düz bir yere yayılır.İstenilen iç konur.Önce üstten ve alttan,sonra yanlardan ortaya kadar katlanır.Teflon tavaya az sıvı yağ konarak, katlı yufka alt üst edilerek kızartılır.Sıcak sıcak servis edilir.Afiyet olsun.

HAZIR SU BÖREĞİ YUFKASIYLA SU BÖREĞİ YAPIMI

MALZEMELER

4 tane su böreği yufkası
1 yumurta
3-4yk yoğurt
1yk sıvı yağ

YAPILIŞI
Ortaboy tencere içine su,tuz ve yarım çay bardağı sıvı yağ konur.kaynatılır.Kaynayan suyun içine yufkalar ortadan bölünerek tek tek koyup 10-15 saniye haşlanıp,bekletmeden önceden hazırlanan soğuk su içine daldırarak durulanır.Suyu elle süzdürülüp önceden yağlanan tepsiye serilir.Her kat isteğe bağlı olarak tereyağ veya sıvı yağla yağlanır.İlk iki yufka serilince arasına  iç malzeme (peynir,kıyma) konur.
Tepsinin kalan kısmı için 2 yufka da haşlanıp araları yağlanarak serilir.

1 yumurta,biraz yoğurt 1 yemek kaşığı sıvı yağ karıştırılarak yufkanın üzerine sürülür.Fırında orta ısıda kızarıncaya kadar pişiriniz.Afiyet olsun.

KIYMALI GÜL BÖREĞİ

Malzemeler:

• 3 yufka,

• 250 gr. kıyma,

• Bir kuru sovan,

• tuz,kırmızı biber,

• Yufka harcı için bir kase yağ ve su karışımı.

• Servis için yoğurt ve salçalı sos.

• Sumak

Yapılışı:

.Tavada az sıvıyağla kıymayı kavurup suyunu çekince  kıyılmış sovanı ekliyoruz.Kıyma iyice kavrulunca tuzunu biberini ekleyip, ateşten alıyoruz..

• Yufkaları 6 eşit üçgen parçaya ayırıyoruz.Her parçaya ayrı ayrı yağ -su karışımından fırça yardımı ile sürüp kıymalı harcımızdan   koyup gül şekli olacak şekilde döndürüp sarıyoruz.

• Tüm yufkaları aynı şekilde hazırlayıp,yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürerek 180 dereceli fırında pişiriyoruz.

• Fırından çıkınca üzerine arzuya göre sarımsaklı ya da sade yoğurtla ve salçalı sosla servis ediyoruz.

 Salçalı sos :Derin bir kaba bir yemek kaşığı tereyağ ve bir yemek kaşığı salça koyup birlikte orta ateşte eritiyoruz.Salça iyice eriyince üzerine kaynamış su ekleyip nane ve kırmızı biber ilave ederek servise hazır hale getiriyoruz.


Afiyet olsun

TAVA BÖREĞİ

Bu böreğin yapılışı oldukça kolay,misafirimiz geldiğinde  çayımız demlenene kadar yapıveririz.Sonra da çayımızla eşlik ederiz..
Malzemeler:

2 yufka
1 yumurta
2-3 kaşık yoğurt(veya1 ajda bardağı süt)
3-4 kaşık sıvıyağ
Beyaz peynir
maydanoz,

Hazırlanışı

Yumurta, yağ ve yoğurdu(sütü)  bir kasede çırpalım..Teflon tavanın içini yağlayıp,bir yufkayı ortadan bölüp yarısını altına yayıp,az yağlı,yoğurtlu,yumurtalı karışımdan serpiştirelim,sonra üstüne diğer yufkayı yırtıp koyalım,yine karışım sürelim,arasına çatalla ezdiğimiz beyaz peynirli,maydanozlu karışımı serpip,diğer yufkamızı parçalayıp,tavanın içine serelim ..En son parça yufkayı da yayıp kalan sosu üzerine dökelim. Kürdanla yufkanın üzerinde delikler açıp sosun aşağıya inmesini sağlıyalım.Tavanın kapağını kapatıp,kısık ateşte pişirelim.Böreğimizin alt kısmı pişince ,tavanın kapağını açıp, böreği ters düz edelim.
Sonra gene kapağını kapatıp aynı şekilde diğer tarafını da pişirelim.Kısa bir süre sonra böreğimiz yenmeye hazır,afiyet olsun...

SİGARA BÖREĞİ

Ben sigara böreğini genelde boş zamanlarımda sarar ve derin dondurucuya atarım.Böylece aniden kızartmak gerektiğinde çok kolaylık oluyor.

Herkesin bu çok kolay böreğin yapılışını bildiğinden eminim ama ben yine de anımsatmak için yazmak istiyorum.Aşağıdaki tarife uygun yapıp 20-25 adedini bir buzdolabı poşetine koyarak derin dondurucuda saklıyoruz.Kızartmak istediğimizde kızgın ayçiçek yağında çözdürmeden kızartıyoruz



Malzemeler

3 yufka

250 gr. beyaz peynir veya lor peyniri

Yarım demet maydanoz

2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)


Yapılışı :

Yufkaları16 pasta dilimi şeklinde kesin.

Peyniri çatalla ezin, maydanozu ince ince kıyın, peynirin içine ilave edin, hepsini karıştırın.

Yufkanın bir üçgen parçasının geniş tarafında malzemeden bir tatlı kaşığı koyun, iki tarafını kıvırın (sağ ve sol tarafından birer cm. içe katlayın) ve çok sıkı olmayacak şekilde sarın, sivri ucunu fırça veya elinizle ıslatın ve sonunda kadar sarın.Böylece malzeme dağılmadan kızartabilirsiniz. Hepsini böylece