ADA

ADA

Anne sen uykudayken,

rüzgarla kırbaçlanmış,

türkü söylerken bizi kuşatan sular

ezgisini yitirmiş şarkıların sesinde

yaşarsın

çıplak ve unutulmuş ve kıraç.




Ada:

senin tepelerin ve vadilerin

zamanın geçtiğinin farkında değil.

Onlar düşlerinde kaldı

-çocuklarının düşlerinde-

esmekte olan rüzgarların

ve uçmakta olan tasasız kuşların.


Ada:

Kızıl dünya biçimlendirdi bir tepe gibi sonsuzluğu!

-taş kalpli yeryüzü-

bütün gücüyle bağlarken rüzgarları

engebeli uçurumlar önünü kesmekte tüm ufukların!

Amilcar Cabral

Çeviri: Kenan Hanok

ZAFER

***


Kendi kendini yenmek zaferlerin en güzelidir.

Kendine yenilmek ise bozgunların en kötüsü.

Aristo

*

HANGİ BESİNİ,HANGİ İLAÇLA ALALIM?

Hangi besinleri hangi ilaçlarla almanız gerektiğini biliyor musunuz?

İşte dikkatli olmanız gereken besinler ve ilaçlar:


Yerinde, uygun dozlarda ve sürelerde kullanıldığında hayat kurtarıcı olan ilaçlar bazı durumlarda hayatımızı karartabiliyor. Yanlış gıdalarla alınan ilaçlar, etkileşim göstererek ilacın etkisini azaltabiliyor veya artırabiliyor. Hatta ölüme kadar götürebiliyor.

Özellikle antidepresanlarla birlikte tüketilen incir, bakla, lahana turşusu, tavuk veya dana ciğeri gibi besinler kan basıncını yükselterek hastanın ölümüne sebep oluyor.

Zaman’da yer alan habere göre İstanbul Tıp Fakültesi Farmakoloji ve Klinik Farmakoloji Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Yağız Üresin, ilaç kullanırken besinlerin tüketimi konusunda çok dikkatli olunması gerektiğini söylüyor.

İlaç alımında yapılan en büyük hatalardan birisi ilaçları yanlış gıdalarla almak. Bu durumda, ilaçlar yarardan çok zarar veriyor. Ayrıca besinlerle etkileşim, ilaç kullanımının kesilmesinden sonra 2-3 hafta daha devam ediyor.

C vitamini ilacı kullanan kişi süt içmemeli

Prof. Dr. Yağız Üresin, etkileşim nedeniyle ilaçların her türlü besinle alınamayacağını belirtiyor. C vitamini ilacı kullanan kişinin, aynı anda süt ve süt ürünleri almaması gerektiğini söyleyen Yağız Üresin, bu besinlerin C vitamini emilimini engellediğini ifade ediyor. Kolesterol düşürücü ilaçlar da greyfurt suyu içilmemesi gerektiğini dile getiren Yağız Üresin, “Greyfurtta bulunan kimyasal maddeler, ilaçların bağırsakta parçalanmasını sağlayan enzimleri baskılayarak ilaçların parçalanmasını geciktirir. Bu da ilaçların kanda daha çok birikmesine sebep olur. Kan düzeyi 2-16 kat artar, bu da doza bağlı yan etki riskini artırır. Bu ilaçları kullananlar, tedavi süresince greyfurttan uzak durmalı.” diyor.

ANTİDEPRESANLARA ÇOK DİKKAT

Özellikle antidepresan ilaçlar kullanılırken besin alımında çok dikkatli olunması gerekiyor. Bu tür ilaçlarla tüketilen bazı besinler kişiyi ölüme kadar götürebiliyor. Yağız Üresin, “Eski peynir, fermente edilmemiş sosis, sucuk, incir, bakla, lahana turşusu, soya sosu, tavuk veya dana ciğeri, tiramin proteini zengin besinlerdir. Bu besinler, asla antidepresan ilaçlar kullanılırken tüketilmemelidir. Tiramin, kan basıncını ölümcül seviyeye çıkarabilir. Baş ağrısına, kusmaya hatta ölüme sebep olabilir. Ayrıca göğüs ağrısı, ense sertliği, yüksek ateş, terleme ve taşikardiye (kalbin atım sayısının 100′ün üstünde olması) de neden olabilir.” şeklinde konuştu.



Penisilin türevi ilaçları asitli besinlerle almayın

Penisilin türevi antibiyotikleri meyve suları, kafein, domates gibi asitli besinlerle kullanmayın. Asitli besinler mide asidini artırır. Bu da mide hasarına yol açar. Böylece ilacın etkisi azalmış olur.

Kalsiyum içeren yiyecek ve vitaminler (süt, yoğurt) ve demir içeren mineralleri, tetrasiklin adlı antibiyotik kullanırken tüketmeyin.

Kansızlık tedavisinde kullanılan demir ilaçları ile kalsiyum zengini süt ve süt ürünleri, pekmez, susam, fındık, fıstık, kurutulmuş meyveler, kuru baklagiller, yeşil yapraklı sebzeleri aynı anda kullanmayın. En az 2 saat sonra tüketin. Bu besinler demir emilimini engeller ve tedaviden sonuç alınamamasına sebep olur.

İdrar söktürücü diüretik ilaçların triamterene içerenleri, böbreklerden potasyum atımını bloke eder. Potasyum artışı ise düzensiz kalp atımına sebep olur. Bu nedenle triamterene içeren diüretiklerle birlikte potasyum zengini muz, kayısı, turunçgiller, patates gibi besinler tüketilmemeli.

İdrar söktürücü kalsiyum kanal blokerleri ile birlikte greyfurt suyu tüketmeyin. Greyfurt suyu ilacın vücutta dağılmasını önler ve kan düzeyini yükseltir. Böylece ilacın etkisi artar ve zehirlenmeler meydana gelir.

Ağrı kesiciler, mide rahatsızlıklarına neden olabilir. Herhangi bir besinle veya özellikle süt ile beraber bu tür ilaçları kullanabilirsiniz

UN HELVASI

MALZEMELER

2,5 su bardağından biraz fazla un

1 su bardağı şaker

1 paket margarin

1/2 çay bardağı su

arzuya göre dövülmüş ceviz ya da fındık

Yağı tencerede eritilirken (Ben teflon tencere kullanıyorum.)

diğer yanda kaseye konan şekerin üzerine yarım çay bardağı

su dökülür. (küçük bardak olmalı) Eriyen yağa un ilave edilir

ve sürekli karıştırılır. Un yağa yedirildikten sonra ceviz de ekle-

nir. Kaşıkla bastıra bastıra kavruluncaya kadar karıştırılır.

Bir süre sonra yağını kusmaya başlar. Kokusundan ve rengin-

den kızardığı anlaşılabilir. Ocak kapatılır 10-15 dakika bekletilir.

Sonra sulanan şeker karıştırılır ve kavrulmuş una eklenir ve sürek-

li karıştırılarak yedirilir

SÜTLÜ İRMİK TATLISI

Malzemeler:

1 litre süt

1su bar.toz şeker

1 sb irmik

1 paket  vanilya

1 yemek kaşığı hindistan cevizi

1 tatlı kaşığı margarin

Servis için taze meyveler ya da dondurma


Yapılışı:

Tencereye sütü, şekeri ve irmiği ekleyip ocağı açın.

Muhallebi kıvamına gelinceye kadar orta ateşte karıştırarak pişirin.

Kaynayan tatlınızı  ocaktan almadan hemen önce, vanilyayı ve margarini ekleyerek hızlıca karıştırın.

İsteğe göre küçük kaplara ya da önceden ıslatılmış borcama dökün.(Ben küçük kare borcama döktüm)

Oda sıcaklığına gelince buzdolabına alın ve birkaç saat dinlendirin.Üzerini tarçın veya file bademle süsleyin.

Dilimleyerek servis yapın.Afiyet olsun..

SERAMİK BAHÇE MUMLUĞU

SOYA SOSLU TAVUK

Malzemeler


4 adet kemiksiz kalça(veya göğüs) kuşbaşı doğranmış.


1 (Ajda) çaybardağı soya sosu( tuz kullanılmıyor)


1 yumurta akı

1,5-2 yk.mısır nişastası


susam


Yapılışı


Geniş bir kapta yumurta akı,nişasta,soya sosu az sıvı yağla karıştırılır.Tavuk etleri içine eklenir ve en az 4 saat bekletilir.Akşamdan hazırlanıp ertesi gün pişirilir.Ancak bekletme kabımızın kesinlikle cam (borcam vb.) olması gerekiyor.Az yağla yağlanmış
 teflon tavaya etlerimizi susama batırıp koyuyoruz (veya susamsız tüm etleri koyup üzerine susam ekiyoruz.) Tavuk etlerini çevirerek pişiriyoruz. Afiyet olsun.

GÜZELLİK

Onun güzelliğini herkes görüyorsa o bence az güzeldir.

Herkes biliyorsa o bence hiç güzel değildir.

Onun güzelliğini yalnız ben görüyorsam bu sevgidir.

Yalnız ben biliyorsam bu aşktır.

Hiç kimse görmüyorsa bu yalnızlıktır

 

ÖZDEMİR ASAF

CANTIK (TATAR BÖREĞİ)

MALZEMELER

2 sb.un
yarım sb.ılık süt
1/4 yaş maya
tuz









İÇ MALZEMESİ

250gr kıyma (çiğden)
2 tane haşlanmış patates (ezilmiş)
1 soğan (rende)
maydanoz ,baharatlar
Hepsini karıştırıp bekletiyoruz.

HAZIRLANIŞI
Ilık süt içinde mayayı eritip,un ve tuzu katarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.Bekletmeden 2 adet pazı yapıp 35-40 cm çapında açıp,üzerini yağlayıp, kenara koyuyoruz.2. pazıyı da aynı büyüklükte açıp üzerini yağlayıp ilk açtığımız  üzeri yağlı hamurun üzerine seriyoruz. Her iki yufkayı beraberce sarıp rulo haline getirip 3'er parmak aralıklı 12 parçaya ayırıyoruz.Elimize aldığımız parçayı ezdirip,iç malzemesini koyup poğaça gibi kapatıp yağlanmış tepsiye diziyoruz ve 1 saat kadar tepsi mayası için bekletiyoruz.200 derecede 30 dk kadar pişiriyoruz . (Üzerine yumurta sürülmüyor)Afiyet olsun..

NOT: Bu yemek adını tepsiye dizilmekten alır.Tatarcada ''cantaymak''denir. Türkiye türkçesinde ''yan yatmak''anlamına gelir.
Esas ismi Cantık ama tava (tepsi)çiğ böreği olarak da söylüyorlarmış
 
Bir de üzerine isteyen sos hazırlayıp dökebiliyor.Üstüne dökülen sos şöyle:


- 1 çorba kaşığı sıvı yağ

- 2 yemek kaşığı yoğurt

-1 Yumurta

-1 fincan süt


Karışım üzerine dökülüp pişiriliyor.
 
Ben poğaca tarzının tarifini çok beğenerek yedim.Meryem arkadaşıma teşekkür ediyorum.Ellerine sağlık diyorum..

Kurutulmuş domatesli meze

Kurutulmuş domates ile devam edelim. Evde de sık sık yaptığımız , kolay ve lezzetli bir meze. Tarifi çok kolay.
 Kurutulmuş domatesler yumuşayana kadar sıcak su içinde bekletildikten sonra üstüne sızma zeytinyağı eklenir ve sarımsak rendelenir.Maydonozla süslenip soframızdaki  yerini alır. 
Hem lezzetli , hem sağlıklı,hem de yapımı kolay bir tarif size ..Afiyet olsun