ZEYTİNYAĞLI TAZE BARBUNYA

Malzemeler:

•1 kg. barbunya

•3-4 domates ufak doğranmış

•2 adet kuru soğan, doğranmış

•1 çay bardağı zeytinyağı

•2 havuç

•2-3 adet yeşil biber

•Ilık su

•tuz,bir çay kaşığı toz şeker

Hazırlanışı


Soğanı ve doğranmış biberi yağda kavurun. Havuçları küp küp doğrayıp, tencereye ilave edin.

Domatesleri ekleyip, iyice pişirin.Barbunyaları haşlayıp suyunu dökün.

Barbunyayı ekleyip biraz karıştırıp sonra suyu ,tuzu, bir çay kaşığı toz şekerini ilave edin. Kısık ateşte

barbunyalar yumuşayana kadar pişirin. Servis tabağına alıp üzerini maydonozla süsleyin.Afiyet olsun.

KIŞLIK SAKLAMA YÖNTEMLERİ

Rafta saklama




Kuru gıdalar

• Un, şeker, kuru bakliyat türü kuru gıdalar, tercihen cam kavanozlarda saklanmalıdır.

• Şeker, ağzı iyice kapalı kavanozda 2 sene, esmer şeker ise 4 aya kadar saklanabilir.

• Patatesler serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Ancak buzdolabına koyulmamalıdır.

• Pirinç, serin ve kuru yerde ağzı iyice kapalı olarak, 2 seneye kadar saklanabilir.

• Aldığınız kuru gıdaları (un, mısır unu) kavanozlara koymadan öne 7 gün buzlukta saklarsanız, içlerinde olabilecek görünün veya görünmeyen zararlı canlıların ölmesini sağlarsınız ve bunların diğer kuru gıdalarınıza da geçmesini engellemiş olursunuz.

• Keklerinizi sakladığınız kabın içine yarım elma koyarsanız, kekleriniz daha uzun süre taze kalacaktır.

Baharatlar


• Baharatlar asla ocakların üzerindeki veya yakınındaki raflarda saklanmamalıdır. Çünkü ısı ocaklardan yukarı çıkar ve bu raflardaki baharatların ısısının artmasına ve dolayısıyla lezzetlerini kaybetmelerine, renklerinin ve kokularının değişmesine yol açar.

• Baharatların küçük miktarda alınıp, tüketilmesi tavsiye edilir. Çünkü böylece, her zaman taze ve lezzetli baharat kullanmış olursunuz.

• Ülkemiz mutfaklarındaki uygulamanın tersine baharat ve otlar, buzlukta veya buzdolabında saklanmalıdır. İkinci iyi bir saklama yöntemi ise mutfağın serin, kuru ve karanlık bir köşesinde saklanmalıdır.

• Baharatları satın alırken öğütülmemiş olarak alırsanız, 1 sene ye kadar saklayabilirsiniz.

• Sarımsağı soyarak zeytinyağının içinde saklayabilirsiniz. Sarımsakları kullandıktan sonra kalan yağ, sarımsakla tatlandırılmış enfes bir salata sosu olacaktır.

Çay: Çayı mutlaka ağzı iyice kapanabilen kavanozlarda, mutfağın serin ve karanlık bir köşesinde saklayın.




Sirke: Sirke çok asitli olduğu için demir teneke, bakır ve pirinç kaplarda saklanmamalıdır.



Ekmek



• Bir parça kerevizi ekmeği sakladığınız torbanın içine yerleştirirseniz, ekmeğin daha uzun süre taze kalmasını sağlarsınız.

• Ekmeği ekmek kutusunda, buzdolabında veya derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Ekmeğin içindeki nem kaybını önleyerek, daha uzun süre taze kalmasını sağlamak için, iyice sarılı olarak saklanması gerekmektedir. Sarmanın en iyi yolu da havayı içinde az tutan saklama poşetleri veya streç filmdir.



Peynirler

• Peynirler genellikle buzdolabında saklanır. Peynirler, buzdolabında önce yağlı kağıda veya streç filme, daha sonra da alüminyum folyoya sarılarak saklanmalıdır.

• Beyaz peyniri çok uzun süre kullanmak istiyorsanız, zeytinyağı dolu bir kabın içinde saklayabilirsiniz.

• Açılmış krem peynirler buzdolabında 2 hafta, sert olanlar (kaşar, çerkez) 3-4 hafta saklanabilirler



Konserveler



• Açılmamış konserveler yine kuru bir ortamda ve oda sıcaklığında (21 derece)saklanmalıdır.

• Konserve kutularını asla ocakların, kaloriferlerin yakınlarında, yani çok sıcak veya çok soğuk bölgelerde saklamayın. Çünkü kapalı konservenin donması veya fazla ısınması, konservenin tadını olumsuz etkileyebilir.



Yumurta



• Yumurtanın taze olup olmadığını anlamak için, 2 çorba kaşığı tuzu 500 ml suda eritin ve yumurtaları bu suya atın. Yumurta batarsa tazedir.

• Yumurtalar raflara sivri ucu aşağı gelecek şekilde yerleştirilmelidir.

• Yumurta, kendi kartonu içinde buzdolabında 5 haftaya kadar saklanabilir. Çünkü yumurta, kabuğu içine koku geçebilir. Bunun için, açık olarak saklanması yerine, kapalı olarak saklanması koku almasını engeller.

• Yumurtanın sarısını buzdolabında, içine 1-2 çorba kaşığı sıvıyağ koyduğunuz ağzı kapalı plastik saklama kabı içinde 4 gün saklayabilirsiniz. Yumurta beyazı da plastik saklama kapları içinde 2-4 gün saklanabilir. Yumurta, katı haşlanmış olarak, kabuğuyla buzdolabında 8-10 gün saklanabilir.

• Yumurta hiçbir zaman kabuklu olarak dondurulamaz. Ama kırılmış yumurta, yumurta beyazı veya sarısı, pişmiş yumurta sarıları dondurulabilir.

• Yumurta beyazı sıkıca kapalı bir saklama kabında dondurulmalıdır. Sadece yumurta sarısını veya kırılmış yumurtayı dondurabilmek için 1/8 çay kaşığı tuz veya 1-1/2 çay kaşığı şeker katabilirsiniz.

• Donmuş yumurtayı ya buzdolabında ya da soğuk suyun altında çözebilirsiniz fakat hemen kullanmanız gereklidir.



Derin dondurucuda saklama

Dondurma ipuçları



• Yiyeceklerin derin dondurucuların içine çok iyi yerleştirilmesi gerekir. Derin dondurucuların en etkin kullanımları dolu oldukları zamandır. Ancak havanın gıdaların arasında dolaşmasına elverecek boşluklar bırakılmalıdır.

• Elektrikler kesilirse içi oldukça dolu olan derin dondurucuyu kesinlikle açmayın. Bu şekilde 48 saat kadar yiyeceklerinizi 0 derecede tutma etkisini sürdürür. Ancak derin dondurucunuz nispeten boş ise, bu gıdaları 24 saate kadar bozulmadan saklayabilir. Eğer yaşadığınız bölgede çok sıkı bir elektrik kesintisi oluyorsa, derin dondurucunuzu mümkün olduğu kadar dolu tutmaya gayret gösterin. Az gıda koyabiliyorsanız, boşlukları buz torbalarıyla doldurun. Çünkü kesintilerde, bu buz torbaları içerdeki soğuk havanın daha uzun süre kalmasına yardımcı olurlar.

• Siz yokken derin dondurucunuzun çözülüp çözülmediğini anlamak için, bir kavanozu buz küpleriyle doldurup, içine koyun. Döndüğünüzde buzlar erimiş, şekil değiştirmiş ise derin dondurucunuz çözülmüş ve tekrar donmuş demektir. Bu, içindeki yiyeceklerin gerektiği gibi saklanamadığına işarettir.

• Derin dondurucuda saklama kabı olarak, cam şişeleri (özellikle dar ağızlı olanları) kullanmayın. Çünkü donunca genleşen sıvılar, camın kırılmasına neden olabilir.

• Yiyecekleri derin dondurucuda alüminyum folyo yerine, plastik torbalara koyarak veya streç filme sararak dondurmayı tercih edin.

• Dondurduğunuz gıdaların üzerine tarih atın ve dondurucunuzdaki gıdaları kullanırken tarih sırasına göre yerleştirmeye çalışın. Böylece dondurulunca, birbirine benzeyen gıdaları ayırt etmeniz kolay olur ve bu sıraya göre de kullanabilirsiniz.

• Yağlar, protein ve karbonhidratlardan daha zor donar ve derin dondurucudaki saklama ömürleri daha kısadır. Bu nedenle pirzola gibi yağlı etlerinizi, derin dondurucuda saklamayı düşünüyorsanız, önce fazla yağlarını ayıklamanız gerekir.

• Pişirdiğiniz yemeği donduracağınızı önceden biliyorsanız, çok fazla baharat kullanmamaya özen gösterin. Çünkü donduklarında baharatların tatları keskinleşebilir.

• Fındık, fıstık gibi kuru yemişleri ağzı iyice kapalı plastik torbalarda derin dondurucuda 8 aya kadar, buzdolabında ise 4 aya kadar saklayabilirsiniz.

• Kızartılmış veya pane edilerek pişirilmiş gıdaları dondurmaktan kaçının. Çünkü bu gıdalar dondurulduğu zaman, lastik gibi olur.

Kuru Yemişler:



Fındık, fıstık gibi kuru yemişleri ağzı iyice kapalı plastik torbalarda derin dondurucuda 8 aya kadar, buzdolabında ise 4 aya kadar saklayabilirsiniz.



Kızartılmış ya da pane edilerek pişirilmiş gıdaları dondurmaktan kaçının. Çünkü bu gıdalar dondurulduğu zaman, lastik gibi olurlar.



Meyveler:



Meyveyi küçük miktarlarda dondurun. Çünkü daha çabuk donar.



Meyveyi dondurduğunuz kapta, mutlaka biraz boş yer kalmasına dikkat edin. Çünkü meyveler genleşir.



Çok olgun muzları, püre haline getirdikten sonra, içine biraz limon suyu ekleyip dondurarak keklerinizde kullanabilirsiniz.



Dondurmadan önce sebzelerin haşlanma süreleri:



Haşladığınız sebzeleri hemen soğuk suyun içine atın ve kağıt havlular yardımıyla kuruttuktan sonra derin dondurucuya yerleştirin.



Lahana (doğranmış): 1.5 dakika

Havuç: 3-5 dakika arası

Karnabahar, kereviz, biberler: 3 dakika

Mısır: 4-8 dakika

Patlıcan: 4 dakika

Yeşil fasulye: 2-3 dakika

Soğan, ıspanak: 2 dakika

Bezelye: 2-3 dakika

Kabak: 1 Dakika

ÖRGÜ PANOLAR

Örgüden duvar panosu yapılmış.

Örgü pano

Duvar panosu.



Çocuk odasına saat.

ÖRGÜ ÇILGINLIĞI -2

ÖRGÜ ÇILGINLIĞI -1

Kış geliyor,yavaş yavaş birşeyler örmek gerekli deyip ,örgü modelleri araştırırken bunlara rastladım.Örgü çılgınlığı mı yoksa sanatı mı demeli bilemedim..Ve sizlerle paylaşmadan edemedim.

Duvar panosu olarak tasarlanmış.

Arkadaşlar hızlarını alamayıp telefon kulübesini de giydirmişler..Bizde pek evin dışına taşılmazdı,gaz lambasına,süpürge sapına kılıf falan :))

Araba ,motorsiklet derken,iş kümese dayanmış..Ha bir de kaplumbağamız var.O da nasibini almış..

PRATİK KABAK YEMEĞİ

MALZEMELER

4 tane kabak

3-4 domates

2-3 diş sarımsak

2 kırmızı etli biber

1 yk salça

1 soğan

1 tane kesme şeker

zeytin yağı ,tuz

Kıyılmış dere otu veya nane

YAPILIŞI

Kabakları soyup uzunlamasına dörde bölünüp doğranır. Üzerine 3-4 domates rendesi, 2-3 diş sarımsak


rendesi, doğranmış 2  tane kırmızı biber ,1 yk salça,en üstüne de 1 baş piyazlık doğranmış  soğan,1


kesme  şeker,tuz,zeytin yağı ,yarım çay bardağı su ilave edilir.Önce harlı , sonra kısık


ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.En son dereotu doğranır.Afiyet olsun.

KIRMIZI BİBER TURŞUSU (Pişirilerek Yapılan)

Malzemeler:


1 kg. kırmızı biber

 Yarım su bardağı ayçiçek yağı

 1 su bardağı sirke

2 su bardağı su

1 baş  sarımsak

1 yemek kaşığı tuz

 Yapılışı:

Yağ, sirke, sarımsaklar ,su ve tuz tencereye konularak kaynatılır. Yıkanarak sap ve tohumları ayıklanan kırmızı biberler  halkalar halinde kesilir.Tenceredeki karışım kaynadığında kesilmiş kırmızı biberlerin bir kısmı  içerisine atılır.  Biberlerin  hafif rengi dönünce kepçeyle alıp kavanoza doldurulur.Tencereye tekrar kalan biberlerden bir kısmını atıp aynı işlem uygulanır.Tüm biberler bittikten sonra tenceredeki suyu kavanozlardaki biberlerin üzerine dökülerek kapakları iyice kapatılıp ters çevrilip soğumaya bırakılır. Biber turşusu hemen yenmeye hazırdır.Kavanozlar karanlık ve serin yerde yada buzdolabında durursa daha uzun dayanır.Afiyet olsun..

FIRINDA KABAK

Malzemeler:

1 kilo kabak

2 baş soğan

4 tane domates

2-3 tane sivri biber

1 kase yoğurt üzeri için

dere otu ,(veya nane) kırmızı pul biber ve2 kaşık sıvıyağ .

YAPLIŞI

Kabaklar yıkanır,soyulup ince ,ince dilimlenir,Domates,soğan,biber doğranır,tuz ilave edilerek

harmanlanır,yağlanmış fırın tepsisine konur,önceden ısıtılmış fırında arada bir hafif karıştırarak 40 dk

pişirilir,tabaklara alınır ,yanına isteğe bağlı  yoğurt,dereotu ve kırmızı pul biber serperek servis yapılır.   

Afiyet olsun .

LAHANA TURŞUSU

MALZEMESİ


1 Adet orta boy lahana

1 avuç nohut

1 kaşık kırmızı biber

2 kaşık iri tuz

2 sb. sirke

1 tk şeker

1 baş ayıklanmış sarımsak

2 orta boy temizlenip doğranmış havuç

Kırmızı biber

YAPILIŞI

1- Lahanaları yaprak yaprak ayırarak yıkayınız.

2 -Büyük bir tencereye doğrayınız

3 -Üzerine 1 yk tuzatıp hafifce ovup, 1 saat kadar bekletin.


4 -3litrelik cam kavanozun dibine  nohutlar ekleyip, üzerine lahanaları doldurunuz.

5- Aralarına havuçları ve sarımsakları ekleyiniz.

6 -Ayrı bir tencerede 1 yk tuz,1tk şeker,sirke ve suyu harmanlayın.


7- Kırmızı biberi de serptikten sonra üstüne bir ağırlık koyarak kabın ağzını kapatınız.

8 -Hergün suyunu büyük bir kaba döküp ,kepçe ile yukarıdan dökerek havalandırın.

9-Turşu suyunu tekrar kavanoza dökün. Karanlık bir dolapta saklayın.

10- Bir hafta sonra yemeye başlayınız.Açıldıktan sonra buzdolabında durursa daha uzun dayanıyor.

Afiyet olsun.


Not: Tuzlu suyu hazırlamak için suyun içine temiz,yıkanmış bir çiğ yumurta koyunuz. Yumurta suyun üstüne

çıkıncaya kadar tuz ilâve edilip eritiniz

KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER

MALZEMELER

 
2 kg kırmızı biber

1 baş sarımsak

yarım çay bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı sirke

2 yemek kaşığı kalın tuz


HAZIRLANIŞI

Önce kırmızı biberleri yıkayıp tepsilere diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yarım saat kadar

közlüyoruz. Fırından çıkardıktan sonra kabuklarını soyuyoruz. Biberleri ikiye kesip çekirdeklerini çıkarıyoruz

ve süzüyoruz.Kavonozlara yerleştirirken biberlerin aralarına soyulmuş sarımsak ve tuz serpiyoruz.Üzerine

sirke ve yağını koyup, kapağını iyice kapatıp buzdolabında saklıyoruz.Afiyet olsun.

Not: Bu miktarlarla 2 tane yarım kglik kavanoz hazırladım.