Translate
29 Şubat 2012 Çarşamba
28 Şubat 2012 Salı
NOHUTLU TOPALAK ÇORBASI
MALZEMELER (4 KİŞİLİK)
150gr.az yağlı kıyma
1çay bar. ince bulgur
1 adet yumurta
1 yk.un
tuz,karabiber,kimyon
1 adet yumurta
1 su bar. haşlanmış nohut
1 yk.salça
1 yk.tereyağı
YAPILIŞI
Ön hazırlık olarak bir gece önceden ıslattığımız nohutu haşlayalım.
Daha sonra çorbanın köftelerini hazırlayalım.Kıymanın üzerine tuz,karabiber,kimyon,yumurta,ince bulgur ilave
edelim.İyice yoğuralım.Biraz un da un ekleyip yoğuralım.Elimizi hafifce ıslatarak bilye iriliğinde yuvarlak
köfteler hazırlayalım.Un serpılmiş tepside yuvarlayalım.
Soğanı küçük doğrayıp,yağda hafifce pembeleşene kadar kavuralım.Salçasını ekleyip biraz daha
kavuralım.Tencereye 4 su bardağı su ilave ederek tuzunu ayarlayalım.Suyu kaynayınca haşlanmış nohutları ve
küçük köfteleri ekleyelim.Köfteler yumuşayana dek ağır ateşte kaynatalım.Sıcak servis edelim.Afiyet olsun.
26 Şubat 2012 Pazar
HAMSİ TAVA
MALZEMELER
1kg hamsi
Ayçiçek yağı
İsteğe bağlı mısır unu
YAPILIŞI
Balıkları ayıklayıp yıkadıktan balık tavasına diziyorum.
İyice kızarınca tavanın kapağıyla diğer yüzü çevirip kızartıyorum.
Bol soğan ve roka salatası ile güzel oluyor.Afiyet olsun.
25 Şubat 2012 Cumartesi
KAŞAR PEYNİRLİ KREP
MALZEMELER
2 yumurta
1 sb süt
3/4 sb rendelenmiş kaşar
2 sb un
tuz
tereyağ
YAPILIŞI
Önce yumurtaları çırparak, tereyağ hariç sırasıyla diğer malzemeleri ekleyin.
Pürüzsüz oluncaya kadar çırpın.
Krep tavasına çok az tereyağ koyarak, yağı yakmadan eritin.
Krep hamurundan bir kepçe kadar alıp tavaya koyun.
Alt üst pişirerek, servis tabağına alın.
Sıvı hamur bitene kadar aynı işleme devam edin.
Afiyet olsun.
24 Şubat 2012 Cuma
22 Şubat 2012 Çarşamba
PORTAKAL KABUĞU REÇELİ
Malzemeler
Bu reçeli yaparken tadı iyi olanve kalın kabuklu (yafa) portakalların kabuğunu
kullanıyorum.
-1 Kg Portakal Kabuğu ( Kalın kabuklu olan cinsden,kabukları tartın.)
- 6 sb. toz şeker
- 2sb. portakal suyu
- Yarım limon suyu
Yapılışı
Portakalların kabukları dörde bölünüp çıkartılır.
Kabuklardaki beyaz kısım çok ise çok azı bıçak yardımı ile alınır.
Portakal kabukları ince şeritler halinde kesilir, gül gibi sarılarak dikiş iğnesi ile
ipe dizilir ve ip bağlanır.
Portakal kabukları derin bir kaba konulup üzerini geçecek kadar su eklenip her
2-3 saat de bir suyu değiştirilir.En son sıcak su üzerine dökülüp bir gece de
böyle kalması sağlanır.Acı suyunun iyice çıkması gerekiyor.
Ertesi gün bol suda portakal kabukları haşlanıp suyu süzdürülür.
Şeker , portakal suyu ve su iyice kaynatılır.Kaynamış olan şerbete portakal
kabukları eklenip kısık ateşte reçel kıvamına gelene kadar kaynatılır.
Kaynamış olan reçele limon suyu eklenip çok az kaynatılıp ocakdan
alınır.Portakal kabuklarındaki ipler kesilip ipten sıyrılır.
Ilınınca kanavozlara konulup serin bir yerde saklanır.Afiyet olsun.
Kahvaltılarda , çay ikramlarının yanında ve portakallı keklerde kullanılabilir.
20 Şubat 2012 Pazartesi
KEREVİZLİ KIŞ ÇORBASI
Malzemeler
1 kereviz
1 patates
1 havuç
1 kabak
1 soğan
1 limon
2 yk.zeytin yağı
Tuz,su,karabiber
Yapılışı
Zeytin yağında küp küp doğradığımız soğanları kavuruyoruz.
Bütün sebzeleri küp küp doğrayıp tencereye ilave ediyoruz.
Limon suyunu,tuzu ve kontrollü olarak suyu ilave edip sebzeler
yumuşayıncaya dek pişiriyoruz.
Piştikten sonra çorbamızı blendırdan geçirip 3-5 dakika daha kaynatıyoruz.
Karabiber ve arzuya göre pul biber serpip sıcak servis yapıyoruz.Afiyet olsun.
orijnal tarif buradan
15 Şubat 2012 Çarşamba
YOĞURTLU BROKOLİ SALATASI
Malzemeler
Yarım kg.brokoli
1çay bardağı haşlanmış mısır
2-3tane közlenmiş kırmızı biber
1 yk.kuru nane ,tuz,kırmızı pul biber
Zeytin yağı
Sarımsaklı yoğurt
HAZIRLANIŞI
Brokolileri iyice yıkayıp,az suda haşlayın.
Servis tabağına haşlanan brokolileri alıp küçük parçalara ayırın. Ufak ufak
doğranmış kırmızı biberleri ekleyin.Mısırları da ilave edip üzerine az
zeytinyağını ve sarımsaklı yoğurdu gezdirip ezmeden karıştırın.Üzerini
nane ve kırmızı pul biberle süsleyin.Afiyet olsun.
14 Şubat 2012 Salı
HER NEYSE
Rivayet şudur ki; Özdemir Asaf, hoşlandığı kadına açılmak ister..
Kadına bütün güzellikleri sıralar, Türkiye için İstanbul'un, İstanbul için gecenin, gece içinde yürümenin, yürürken de düşünmenin ne kadar güzel ve önemli olduğunu anlatmaya çalışır. Fakat sözü o kadar evirip çevirmesine rağmen bir türlü kadına getiremez ve kendisi için onun da bu kadar önemli olduğunu söyleyemez.... Sonunda "her neyse" deyip kalkarlar ve şiir artık yazılmıştır ...
Her Neyse
Türkiye’de istanbul ne ise
İstanbul’da gece ne ise
Gecede yürümek ne ise
Yürürken düşünmek ne ise
Seni unutamamacasına düşünmek ne ise
Unutamamanın anlamı ne ise
Seni sevmek ne ise
Saklayayım mı yok söyleyeyim derken
Birden aşka düşmek ne ise.
Her neyse...
Özdemir ASAF
13 Şubat 2012 Pazartesi
KAYISI TATLISI
Malzemeler
150 gr gün kurusu kayısı
2 tane karanfil
½ sb.su
2 çorba kaşığı irice kıyılmış ceviz içi
½ yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı toz şeker
Tarçın (arzuya göre)
HAZIRLANIŞI
Gün kurusu kayısılarını tereyağında, orta ısılı ateşte biraz kavurun.
Toz şekerini,suyunu ve karanfili ilave edin, kayısıları suyu
çekene kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra malzemeleri fırın kabına
alın.Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede 15-20 dk.pişirin.Ilınınca
servis tabaklarına alın. Üzerlerine iri kıyılmış ceviz içi veya arzuya göre tarçın
ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun.
11 Şubat 2012 Cumartesi
KIRMIZI PANCAR SALATASI (YOĞURTLU)
Yapımı oldukca kolay renkli bir kış salatası...
Malzemeler
2 adet pancar
3-4 çorba kaşığı yoğurt
2diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı
Pancarları yıkayıp, kabuklarını soyun. İki bardak suda iyice haşlayın.
Soğuyunca rendeleyin.
Rendelenmiş pancarları tuz, yoğurt ve ezilmiş sarımsak ile karıştırın.
Afiyet Olsun.
9 Şubat 2012 Perşembe
KOLAY İÇLİ KÖFTE
MALZEMELER
Dış Malzeme
1 sb. esmer ince bulgur
2 adet patates
1 yk.biber salçası
1 tk. kimyon
1tk. tuz
İç malzeme:
150gr orta yağlı kıyma
1adet soğan
1tk.biber salçası
½ çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı pulbiber
½ çay bardağı zeytin yağı
½ çay bardağı kıyılmış ceviz
Karabiber
Tuz
kıyılmış maydanoz
Hazırlanışı
Önce dış hamurumuzu hazırlayalım:
Patatesler haşlanıp ezilir.
Yoğurma kabımıza bulgurumuzu ve tüm malzemeyi koyalım,haşlanan
patatesleri ve 1 bardak ılık suyu ekleyip,karıştırıp,iyice yoğurup 30 dk
dinlendirelim.
İç için 150 gr. kıymayı kavuralım.Soğanı , biber salçası ve zeytin yağını
ekleyelim,baharatlardan sonra cevizi ekleyip kavurmaya devam edelim(1-2 dk)
Altını kaptıktan sonra maydonozu ekleyip,karıştıralım.
Dış hamurumuzu 2 ye ayıralım. Zeytinyağı ile yağladığımız cam tepsimize
ayırdığımız hamurlardan birinden ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak 2
elimizle açalım (elimizi suya batırararak)her parçayı tabanda yanyana koyarak
suyla yapıştıralım.Tabanı oluşturalım(Açılan her parça yaklaşık yarım cm den
biraz daha kalın olmalı)
Taban hazır olduktan sonra içimizi tabana yayalım.Üzerine hamurun diğer
parçasını tabana yaydığımız gibi parçaları ekleyerek yayalım.
Köfteyi karelere keselim.175 derecelik fırında 30-40 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.
Arzuya göre pilavla servis edilir.
(Büyük kare borcama tam geliyor.)
8 Şubat 2012 Çarşamba
MANTI
MALZEMELER (4 Kişilik)
3su bar.un
1sb. su
1 yumurta
İÇ MALZEMESİ
150gr kıyma
Maydanoz
2 adet soğan
SOS
2 yemek kaşığı salça
1yk tereyağı
2 sb su ile iyice kaynatılır.
HAZIRLANIŞI
Un geniş bir kaba alınır,ortasına yumurta kırılıp,azar azar su eklenerek hamur
yoğrulur.İki pazıya bölünüp 30 dakika dinlendirilir.
Hamur oklava yardımıyla ince açılıp karelere bölünür.Her kareye kıymalı
harçtan koyulup bohça şeklinde veya kulak tabir edilen üçgen şeklinde
kapatılır.
(Hemen pişirmeyecekseniz bir tepsiye dizip buzlukta dondurup buzdolabı poşetlerine alıp saklayabilirsiniz.)
Genişce bir tencerede tuz atılmış su kaynatılıp hazırlanan mantılar içine
atılır,pişince kevgir kepçeyle tabaklara alınır.
Üzeri sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos ile süslenir.
Afiyet olsun.
3 Şubat 2012 Cuma
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)